நெல்லிக்காய் ஊறுகாய்

மார்ச் 15, 2011 at 6:16 முப 7 பின்னூட்டங்கள்

இதற்கு நல்ல நெல்லிக்காய் அதுதான் தோப்பு நெல்லிக்காய்

என்றும் சொல்வார்களே  அந்த வகைதான் தேவை.

அறி நெல்லிக்காய் என்றும் மற்றொரு வகை உண்டு. அது

ஜூஸ்,சட்னி ,  கலந்த  சாதங்கள்  செய்ய பயன்படும்.

நான் பெறியவகை நெல்லிக்காயில்  ஊறுகாய் தயாரித்ததை

உங்களுடன் பகிர்ந்து  கொள்ளுகிறேன்.

வேண்டியவைகள்

நெல்லிக்காய்—அரைகிலோ

நல்லெண்ணெய்—அரைகப்

மிளகாய்ப்பொடி—-5  டேபிள் ஸ்பூன்

வறுத்துப் பொடிக்கசாமான்கள்

1 டீஸ்பூன்   வெந்தயம்

2 டீஸ்பூன்   சீரகம்

3 டீஸ்பூன்—கடுகு

மற்றும்     மஞ்சள்பொடி—-2  டீஸ்பூன்

பெருங்காயப்பொடி–2 டீஸ்பூன்

உப்பு.—4  டேபிள்ஸ்பூன்

நல்ல  வினிகர்—6  டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை.——வெறும் வாணலியைச்சூடாக்கிவெந்தயத்தைச்

சிவக்க   வறுத்துக் கொள்ளவும்.

கடுகு, சீரகத்தை   வாஸனை வறும்படி  வறுக்கவும்.

ஆறினபின்   மிக்ஸியிலிட்டுப்  பொடித்துக் கொள்ளவும்.

அலம்பித் துடைத்த  நெல்லிக்காய்களை,    வாணலியில் சிறிது

2 ஸ்பூன் எண்ணெயைக் காயவைத்து ,  அதில் போட்டு லேசாக

வதக்கி  இறக்கவும்.

காய்கள் ஆறியவுடன்,   பகுதி,பகுதியாக சிறுகத்தியின்   உதவி

யுடன்   இதழ்களாகப்  பிறித்துக் கொட்டைகளை   நீக்கவும்.

உப்பை,   அரை கப் ஜலம் விட்டுக்   காய்ச்சி  சற்று சுண்டியதும்

இறக்கவும்..

அகன்ற  ஜாடிக்  கிண்ணத்தில்   மிளகாய்ப்பொடி,வெந்தய,

கடுகுப் பொடிகள், சீரக,பெருங்காயப்பொடிகள், இவைகளுடன்,

நெல்லிக்காய்த்  தளர்களைச்  சேர்த்து  மிகுதி எண்ணெயைக்

காய்ச்சி விடவும்.

உப்பு ஜலம்,   வினிகர் இவைகளையும்  சேர்த்துக் கிளறவும்.

உப்பு ஸரி பார்த்துக் கிளறி    சுத்தமான பாட்டிலில் எடுத்து

வைத்து,    2,  3  நாட்கள்  ஊற விடவும்.

தினமும்   சுத்தமான ஈரமில்லாத  கரண்டியினால் கிளறவும்.

பிறகு   பாட்டிலின்   வாயில் மெல்லிய  துணியினால் கட்டி

மூடி ,    நல்ல வெய்யிலில்  4,  5   நாட்கள்   வைத்து எடுக்கவும்.

உப்பும்,    எண்ணெயும் சற்று  அதிகமிருந்தால்  ஊறுகாய்

கெட்டுப் போகாது.

காற்று புகாத அழுத்தமான மூடியினால் பாட்டிலை மூடி

உபயோகிக்கவும்.

சாதாரணமாக நெல்லிக்காய்   சீக்கிரம் கெட்டுப் போகக்

கூடிய வஸ்து.  ஆதலால்    பிரிஜ்ஜில் வைத்து   வேண்டிய

அளவு வெளியில் எடுத்து  உபயோகித்தால்   மிகவும் நல்லது.

நல்ல ருசியான  ஊறுகாய்.உ ப்பு,  காரம்,  எண்ணெய் ருசிக்குத்

தக்கபடி    அதிகமாக்கலாம்.

தயார் நிலையில் ஊறுகாய்
 

பாட்டிலில் ஊறுகாய்.

Entry filed under: ஊறுகாய் வகைகள்.

பாலக் பன்னீர் குழம்புக் கருவடாம்

7 பின்னூட்டங்கள் Add your own

  • 1. மகி  |  4:58 பிப இல் மார்ச் 20, 2011

    எனக்கும் ஊறுகாயிற்கும் வெகுதூரம்! நான் விரும்பி சாப்பிடுவது மாங்காய் ஊறுகாய் மட்டும்தான். ருசி பார்க்காமலே வேண்டாம் என்கிறாய் என்று என் அம்மா எப்பவும் குறைபட்டுக்கொள்வார்கள்! 🙂

    இந்த ஊறுகாயும் நன்றாக இருக்கு காமாட்சிமா!

    மறுமொழி
    • 2. chollukireen  |  9:48 முப இல் மார்ச் 21, 2011

      மகி ஊறுகாய் போடுவது என்னுடைய ஹாபி. இப்படிதான் ஆகஸ்டிலே நியூ ஜெர்ஸி வந்திருந்தேன். ஒயிட் ஜிஞ்சர் தலைப்பைப் பார்த்துவிட்டு கடையில், மாங்கா இஞ்சி போல இருக்கே என்று யோசனை செய்து அதை உடைத்து, முகர்ந்து பார்த்து பரிசீலித்துவிட்டு அரைகிலோ வாங்கிவந்து, 4நாள் பிரிஜ்ஜில் வைத்து, ஜெனிவா எடுத்துவந்து ஊருகாய் போட்டுவிட்டுதான் மறுவேலை. அதுவும் நாட்பட இருக்கும்படி.
      ஊறுகாய் எப்படி இருக்கு என்று குசலம் வேறு விசாரிக்கிறேன். வெளிநாட்டில் நம் நாட்டுப் பொருள்களைப் பார்த்தால் என்ன குஷி தெறியுமா. ஊறுகாய்ப்புராணம் நிறைய இருக்கு.ஓ.கேயா

      மறுமொழி
  • 3. ranjani135  |  8:19 முப இல் ஜனவரி 11, 2013

    எனக்கு ஊறுகாய் போட வராது. அம்மா தான் போட்டுக் கொடுப்பாள். இப்போது ப்ரியா ஊறுகாய்கள் தான்.

    உங்களது பின்னூட்டத்தில் ஊறுகாய் புராணம் நிறைய இருக்கு என்று எழுதி இருக்கிறீர்களே, ஒவ்வொன்றாக எழுதுங்களேன்.

    மறுமொழி
    • 4. chollukireen  |  10:39 முப இல் ஜனவரி 11, 2013

      ஏதோ கொஞ்ஜம் ஊறுகாய் வகைகள் எழுதியிருக்கேன். எனக்கு ஹாபி ஊறுகாய் போடுவதுதான். போட்டு, படமெடுத்து, எழுதி போஸ்ட் செய்யணும். சீஸன்லே செய்யறேன். உங்கள் அக்கரைக்கு மிகவும் நன்றி. பால்ப் போளி ருசியுங்கள். அன்புடன்

      மறுமொழி
  • 5. Manju krishna  |  1:54 பிப இல் ஜூன் 13, 2016

    வேப்பிலை கட்டி நெல்லி கடாரங்காய் ஊறுகாய் சமையல் குறிப்பு பிரமாதம் அடுத்த பதிவில் ஒக்காரை அரவணை எல்லாம் சொல்லுங்க

    மறுமொழி
  • 6. devimeenachi  |  2:38 பிப இல் செப்ரெம்பர் 11, 2016

    Please your phone no give me

    மறுமொழி
    • 7. chollukireen  |  9:44 முப இல் செப்ரெம்பர் 12, 2016

      நான் வெளிநாட்டிற்கு வந்திருக்கிறேன். உங்களுக்கு ஏதாவது தகவல் வேண்டுமானால் ப்ளாகிலேயே விவரம் கேளுங்கள். கொடுக்கிறேன். அன்புடன்

      மறுமொழி

மறுமொழியொன்றை இடுங்கள்

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / மாற்று )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / மாற்று )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / மாற்று )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / மாற்று )

Connecting to %s

Trackback this post  |  Subscribe to the comments via RSS Feed


மார்ச் 2011
M T W T F S S
« Feb   Apr »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

திருமதி ரஞ்சனி அளித்த விருது

Follow சொல்லுகிறேன் on WordPress.com

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 265 other followers

வருகையாளர்கள்

  • 418,886 hits

காப்பகம்

பிரிவுகள்


Stanley Rajan

உலகத்தை உற்று நோக்கும் ஒரு பாமரன்

எறுழ்வலி

தமிழ்த்தாயின் தலைமகன்...

சொல்லுகிறேன்

சொல்லுகிறேன் என்ற தளத்தின் பெயருக்கேற்ப எல்லா முறையிலும் நீங்களும் ரஸிக்கும் வண்ணமும்,உபயோகமாகவும் சொல்லிக்கொண்டு இருப்பதில் எநக்கு ஒரு ஸந்தோஷம்.ம்

ஆறுமுகம் அய்யாசாமி

கவிதை, கருத்து, இதழியல்

எண்ணங்கள் பலவிதம்

என் எண்ணங்களின் நீருற்று

ranjani narayanan

Everything under the sun with a touch of humor!

Chitrasundar's Blog

நாங்களும் சமைப்போமில்ல!!!

hrjeeva

TNPSC

முருகானந்தன் கிளினிக்

மருத்துவம், இலக்கியம், அனுபவம் என எனது மனதுக்குப் பிடித்தவை, உங்களுக்கும் பயன்படக் கூடியவை

chinnuadhithya

A smile is a curve that straightens everything

Rammalar's Weblog

Just another WordPress.com weblog

anuvin padhivugal

மனதில் உள்ளதை பகிர்ந்துகொள்ள......

Cybersimman\'s Blog

இணைய உலகிற்கான உங்கள் சாளரம்

Vallamsenthil's Blog

Just another WordPress.com weblog

Support

WordPress.com Support

பிரபுவின்

பிரபுவின் வெற்றி

உலகின் முக்கிய நிகழ்வுகள்!

உண்மை நிகழ்வுகளை! வெளிஉலகிற்கு உணர்த்தும் ஒரு முயற்சி !

The WordPress.com Blog

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

WordPress.com

WordPress.com is the best place for your personal blog or business site.

%d bloggers like this: