டால்மஃக்னி. ராஜ்மா

ஜனவரி 30, 2012 at 11:17 முப 6 பின்னூட்டங்கள்

ஸாதாரணமாக   முழு உளுந்தும்,  ராஜ்மாவும் சேர்த்து   செய்வது

டால்மஃக்னி.

இது  சின்னவகை,ராஜ்மாவும், மஃக்னியும்  சேர்த்துச் செய்தது.

இதுவும்  ருசியானதுதான்.  ரொட்டி     பூரியுடனும்,  சற்று  லூஸாகச்

செய்து   சாதத்துடனும்  சாப்பிட  நன்றாகவே   இருக்கிறது.

எனக்குத் தெறிந்ததை  நான் எழுதுகிறேன். நீங்களும் செய்து

பாருங்கள்.  அத்தோடு   கொஞ்சம் கருத்தையும் சொல்லுங்கள்.

இப்போது  வேண்டிய  ஸாமான்களைப் பார்ப்போமா?

வேண்டியவைகள்.

சிரியவகை  ராஜ்மா—-1 கப்

மஃக்னி—-அரைகப்

வெங்காயம்—2

தக்காளி—-1

பூண்டு இதழ்—-4

இஞ்சி—-சிறிய துண்டு.

வேண்டிய பொடிகள்

மிளகாய்ப் பொடி –அரைடீஸ்பூன். காரத்திற்கு வேண்டியபடி

மஞ்சள்ப்பொடி—அரை டீஸ்பூன்

தனியாப்பொடி–1 டீஸ்பூன்

சீரகப்பொடி—1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய்—1டேபிள்ஸ்பூன்

வெண்ணெய்—1டேபிள்ஸ்பூன்

ருசிக்கு—உப்பு

பச்சைக் கொத்தமல்லி—வேண்டிய அளவு தூவ.

எந்த வகை மஸாலா வேண்டுமோ  அந்த மஸாலாப்பொடி சிறிது.

செய்முறை.

1  சிறியவகை   ராஜ்மாவைக்    களைந்து  அமிழ  ஜலம் விட்டு

முதல் நாள்  இரவே   பாத்திரத்தில் ஊர வைக்கவும்.

2இஞ்சி,பூண்டு , வெங்காயம், தக்காளி  இவைகளை மிக்ஸியில்

நைஸாக   ஜலம்விடாமல்  அரைத்துக்  கொள்ளவும்.

3ராஜ்மாவைக்   குக்கரில் ஜலம்வைத்து   நன்றாக வேகவைக்கவும்.

4 பாத்திரத்தில்   எண்ணெயைக்  காயவைத்து,  அரைத்த விழுதைக்-

-கொட்டிக்  கிளறவும்.  தீ நிதானமாக இருக்கட்டும்.

5  .விழுது  கெட்டியாகி   எண்ணெய்ப்  பிறிந்து வரும் போது பொடிகளைப்

போட்டுக் கிளறவும்.

6 . வெந்த தண்ணீருடன்   ராஜ்மாவைச் சேர்த்து ,   உப்பையும் போட்டு

நன்றாகக்   கொதிக்கவிட்டு  இரக்கவும்.

7 .வெண்ணெயைச்  சூடாக்கி  மஃக்னியை   லேசாக    வறுத்து

8 .கீழிறக்கின    ராஜ்மாக் கலவையில்  சேர்த்துக் கலக்கவும்.

பச்சைக் கொத்தமல்லியால்  அலங்கரிக்கவும்.

9 . க்ரீமும் சேர்க்கலாம்.

10 .ரொட்டி வகையராக்களுடனும்,   ஏன்  சாத வகைகளுடனும்

சேர்த்துச் சாப்பிட  ருசியாக  இருக்கும்.

ராஜ்மாவும் மஃக்னியும்

தயாரான டால் மஃக்னி ராஜ்மா

Entry filed under: டால் வகைகள்.

பொங்கல் வாழ்த்துகள் உருளை வதக்கல்

6 பின்னூட்டங்கள் Add your own

  • 1. Mahi  |  4:55 முப இல் ஜனவரி 31, 2012

    காமாட்சிம்மா, தால் மக்னி-னா என்னனு எனக்கு ஓரளவு(!) தெரியும்னு நினைச்சேன்,ஆனா இல்லை! 😉 😉

    படத்திலே மஃக்னி-னு வெள்ளைகலரில் வைச்சிருக்கீங்களே,அது என்ன?? முதல்முறை பார்க்கிறேன். க்ரேவி சூப்பரா இருக்கு. 😛

    மறுமொழி
    • 2. chollukireen  |  5:56 பிப இல் பிப்ரவரி 2, 2012

      மஃனி என்பது சோளப்பொரி போன்ற லேசான வெயிட்டில், ஓவல்,தட்டைபோன்ற சற்றுப் பெறிய சைஸில் சிறிய புள்ளிகளுடன்
      வடஇந்தியாவில் பெறிய மளிகைக் கடைகளில் கிடைக்கிரது. நான்கூட இதன் சரித்திரத்தை ரொம்ப ஸரியா தெறிஞ்சு சொல்ல முடியலே. விவரம் கேட்டிருக்கேன். கல்கத்தா,காட்மாண்டு, டில்லிஎன உபயோகித்து, பாம்பே கிச்சனிலும் உபயோகிப்பதைப் பார்த்ததும் எழுதினேன். ஜெனிவா உட்பட. மக்னியா மஃனியா? ஜாஸ்தி வித்தியாஸமில்லை.
      ஸூப்பில் போட்ட ரோஸ்டட் ப்ரட் துண்டங்கள் மாதிரி என்று
      வைத்துக் கொள்ளலம். ருசி நன்றாகவே இருக்கிறது.
      இதை நெய்யில் வறுத்து உலர்ந்த பழங்களுடன் சேர்த்தும் ஆரோக்கியமானது என்று நேபாலில் சாப்பிடுவார்கள்.நான் விவரம் தெறிந்து எழுதுகிறேன். பெண்ணே நன்றி.

      மறுமொழி
  • 3. Mahi  |  4:55 முப இல் ஜனவரி 31, 2012

    அடடே, “ஃ” போட ஆரம்பிச்சுட்டீங்களே,எங்கருந்ததுன்னு கண்டுபுடிச்சிட்டீங்களா,கலக்கறீங்க போங்க!! சூப்பர்! 🙂

    மறுமொழி
    • 4. chollukireen  |  6:02 பிப இல் பிப்ரவரி 2, 2012

      ஆமாம். உனக்கும் உடனே எழுதினேன். நிஜமா உன்னுடைய கமென்ட் ரொம்பவே ஸந்தோஷத்தைக் கொடுக்கிறது. ஃ என்ற எழுத்தை கண்டுகொண்டேன் நான் கண்டுகொண்டேன். எவ்வளவு
      ஸந்தோஷம் பார்.

      மறுமொழி
  • 5. chitrasundar5  |  6:19 பிப இல் பிப்ரவரி 1, 2012

    காமாட்சி அம்மா,

    ராஜ்மா இல்லாமல் வேறு பயறு சேர்த்து செய்யலாம்தானே. அதை சேர்த்தாலே வீட்டில் சாப்பிடமாட்டார்கள்.அதன் கலரோ என்னவோ தெரியவில்லை.

    எனக்கும் அதே மஃக்னி சந்தேகம்தான் அம்மா.ஏதோ ஒன்றை (சின்ன சோளம் மாதிரி இருக்கு) ட்ரை ரோஸ்ட் செஞ்சி சேர்த்திருக்கீங்க.

    ‘எறிச்ச கறி’ எழுதனும்னு சொல்லியிருந்தீங்க.அது என்னவாக இருக்கும் என்று ஆவல்.நேரம் கிடைக்கும்போது வந்து எழுதுங்க.

    மறுமொழி
    • 6. chollukireen  |  6:16 பிப இல் பிப்ரவரி 2, 2012

      பயறு, காய்ந்தபீன்ஸ், பட்டாணி, மொச்சையென எல்லாவற்றிலும்
      செய்யலாம். அநேகமாகப் பார்த்தால் முக்கால்வாசி வடஇந்திய செய்முறை வகைகளில் சேர்மானம் ஏறக்குறைய சற்று வித்தியாஸம். அவ்வளவுதான். மகிக்கு எழுதிய பதிலேதான் சித்ராவிற்கும். பெறியவகை ராஜ்மா சற்று வாஸனை வித்தியாஸம்.
      நமக்கு துவரம்பருப்புதான் முதலிடம். உன்னுடைய கமென்ட் சுவையாக இருக்கிறது. சென்னை போய்த் தொடருகிறேன்.அன்புடன் சொல்லுகிறேன்

      மறுமொழி

மறுமொழியொன்றை இடுங்கள்

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / மாற்று )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / மாற்று )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / மாற்று )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / மாற்று )

Connecting to %s

Trackback this post  |  Subscribe to the comments via RSS Feed


ஜனவரி 2012
தி செ பு விய வெ ஞா
« டிசம்பர்   பிப் »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

திருமதி ரஞ்சனி அளித்த விருது

Follow சொல்லுகிறேன் on WordPress.com

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 278 other followers

வருகையாளர்கள்

  • 447,362 hits

காப்பகம்

பிரிவுகள்


ஏகாந்தன் Aekaanthan

மனமெனும் பெருவெளி...வார்த்தைகள் அதன் வழி...

Durga's Delicacies. Charming to those of Refined Taste.

A diary of my cooking experiences to remember, to share and to learn.

Stanley Rajan

உலகத்தை உற்று நோக்கும் ஒரு பாமரன்

எறுழ்வலி

தமிழ்த்தாயின் தலைமகன்...

சொல்லுகிறேன்

சொல்லுகிறேன் என்ற தளத்தின் பெயருக்கேற்ப எல்லா முறையிலும் நீங்களும் ரஸிக்கும் வண்ணமும்,உபயோகமாகவும் சொல்லிக்கொண்டு இருப்பதில் எநக்கு ஒரு ஸந்தோஷம்.ம்

ஆறுமுகம் அய்யாசாமி

கவிதை, கருத்து, இதழியல்

எண்ணங்கள் பலவிதம்

என் எண்ணங்களின் நீருற்று

ranjani narayanan

Everything under the sun with a touch of humor!

Chitrasundar's Blog

நாங்களும் சமைப்போமில்ல!!!

hrjeeva

TNPSC

முருகானந்தன் கிளினிக்

மருத்துவம், இலக்கியம், அனுபவம் என எனது மனதுக்குப் பிடித்தவை, உங்களுக்கும் பயன்படக் கூடியவை

chinnuadhithya

A smile is a curve that straightens everything

Rammalar's Weblog

Just another WordPress.com weblog

anuvin padhivugal

மனதில் உள்ளதை பகிர்ந்துகொள்ள......

Cybersimman\'s Blog

இணைய உலகிற்கான உங்கள் சாளரம்

Vallamsenthil's Blog

Just another WordPress.com weblog

Support

WordPress.com Support

பிரபுவின்

பிரபுவின் வெற்றி

%d bloggers like this: