புடலங்காய்க் கறி.

மே 29, 2012 at 6:29 முப 4 பின்னூட்டங்கள்

இதுவும்   சுலபமான    தயாரிப்புதான்.   நல்ல பிஞ்சு  காயாக இருந்தால் ,

கறி, கூட்டு,பச்சடி என   பலவிதங்களில்  தயார் செய்யலாம்.

பத்தியச் சாப்பாட்டில் கூட   புடலங்காய்  சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

துவையல்,வறுவல்,மோர்க்குழம்பு என   விதவிதமாகத் தயார்

செய்யலாம்.

முதலில்   கறி செய்வோம்.

பிஞ்சு புடலங்காய்

வேண்டியவைகள்.

புடலங்காய்—அறை  கிலோ

பயத்தம் பருப்பு—-கால் கப்.

தேங்காய்த் துருவல்—-கால்கப்

மிளகாய்—-காரம் வேண்டிய   அளவிற்கு

இஞ்சி—-வாஸனைக்காக சிறிது

ருசிக்கு—உப்பு

மஞ்சள்ப் பொடி—சிறிது

தாளித்துக் கொட்ட   –எண்ணெய்

கடுகு,   உளுத்தம் பருப்பு—சிறிதளவு

செய்முறை

புடலங்காயை அலம்பி நறுக்கி,   விதைகளிருந்தால்   அகற்றிவிட்டு

பொடியாக    நறுக்கவும்.   பிஞ்சு காயானால்     அப்படியே

கூட நறுக்கலாம்.

பயத்தம் பருப்பைக் களைந்து   தண்ணீரை   ஒட்ட வடிய வைக்கவும்.

பருப்பையும்,   நறுக்கின    காயையும்   ஒன்று   சேர்த்து  உப்பு,

மஞ்சள்ப்பொடியைக்   கலந்து    கையினால்   அழுத்தமாகப் பிசறி

ஊற வைக்கவும்.

அழுத்திப்   பிசறுவதால்   பருப்பு   காய்  விடும்  தண்ணீரிலேயே

நன்றாக  ஊறும்.   சற்று  ஊறவைக்கவும்.

வாணலியில்   எண்ணெயைக்  காயவைத்து   கடுகு  உளுத்தம்

பருப்பைத் தாளித்துக் கொட்டி     இஞ்சி,  பச்சை மிளகாயை

வதக்கி,   காய்,பருப்புக் கலவையைக்   கொட்டி  வதக்கவும்.

நிதான தீயில்    மூடிவைத்து   அடிக்கடி  கிளறிக் கொடுத்து

காயை வதக்கவும்.

ஸிம்மில்   வைத்தால் கூட   ஸரியாக  இருக்கும்.

காய்பருப்பு   வதங்கியதும்   தேங்காய்த் துருவலைச்

சேர்த்துக்   கிளறி  வதக்கி  இறக்கவும்.

கொத்தமல்லி தூவி  உபயோகிக்கவும்.

பத்தியச் சாப்பாட்டில்   தேங்காய்  போடுவதில்லை.

ஒரு சிட்டிகை   சர்க்கரையும்  சேர்க்கலாம்.

மிளகாய்  ஸவுகரியம்போல    காய்ந்ததோ,   பச்சையோ

சேர்க்கலாம்.   பருப்பு,தேங்காயும்     கூட்டிக் குரைக்கலாம்.

புடலங்காய்க் கறி

Entry filed under: கறி வகைகள்.

அரைக்கீரை மசியல். என்ன சமையல்?

4 பின்னூட்டங்கள் Add your own

  • 1. Mahi  |  2:43 பிப இல் மே 29, 2012

    Looks colorful n delicious! My sister also does this soaking part,but with chilli powder – salt & pudalngai.

    Am not getting fresh ash gourd here..once in a blue moon, Indian store will have some pudalngai, in a poor(!) condition,which won’t taste good! 😉

    மறுமொழி
    • 2. chollukireen  |  10:47 முப இல் மே 31, 2012

      ஆமாம். வெளிநாட்டில் இப்படிதான். சில பொருட்கள் இவ்விடத்தைவிட சில சமயம் நல்லதாகவும் கிடைக்கும். பார்க்கவே பிடிக்காத மாதிரியும் இருக்கும் சில சமயங்களில். எப்படியோ எனக்கு உங்களுடன் கலந்து பேச சான்ஸ் கிடைப்பதென்னவோ உண்மை.அன்புடன் தொடருவோம்.

      மறுமொழி
  • 3. chitrasundar5  |  5:14 பிப இல் மே 29, 2012

    காமாஷி அம்மா,

    காயின் கலரிலேயே பொரியலும் நல்லாருக்கு.பிசறி வைப்பது தவிர மற்றவை எல்லாம் செய்வேன்.நீங்க செய்வது எல்லாமே ஃப்ரெஷ் காய்களில் செய்வதால் சுவை அதிகமாகத் தெரியும்.

    மகி சொன்னதுபோல் நானும் கடைகளில் வாங்கமாட்டேன்.ஆனால் ஃபார்மர்ஸ் மார்க்கெட்டில் இளம் பிஞ்சாக புடலங்காய்,பீர்க்கங்காய் எல்லாம் சீஸனில் கிடைக்கும்.அங்குதான் வாங்குவேன்.அன்புடன் சித்ரா.

    மறுமொழி
    • 4. chollukireen  |  11:00 முப இல் மே 31, 2012

      வாழைத்தண்டு,புடலங்காய்,முள்ளங்கி போன்றவைகளுடன் இம்மாதிறி பருப்பைப் பிசறி செய்தால் தண்ணீரை இழுத்துக் கொண்டு வேலையை சுலபமாக்குகிறது. நம் தமிழ்நாட்டுப் பெண்களாகிய மகி, நீ எல்லாம் தெறிந்து கொள்ளாதது ஒன்றுமில்லை. ஸந்தோஷமாக இருக்கு. உங்கள் கமென்ட்டுகள்
      படிப்பதற்கு. அன்புடன் அடிக்கடி ஸந்திக்கலாம்.

      மறுமொழி

மறுமொழியொன்றை இடுங்கள்

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / மாற்று )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / மாற்று )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / மாற்று )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / மாற்று )

Connecting to %s

Trackback this post  |  Subscribe to the comments via RSS Feed


மே 2012
தி செ பு விய வெ ஞா
« ஏப்   ஜூன் »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

திருமதி ரஞ்சனி அளித்த விருது

Follow சொல்லுகிறேன் on WordPress.com

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 270 other followers

வருகையாளர்கள்

  • 431,787 hits

காப்பகம்

பிரிவுகள்


Durga's Delicacies. Charming to those of Refined Taste.

A diary of my cooking experiences to remember, to share and to learn.

Stanley Rajan

உலகத்தை உற்று நோக்கும் ஒரு பாமரன்

எறுழ்வலி

தமிழ்த்தாயின் தலைமகன்...

சொல்லுகிறேன்

சொல்லுகிறேன் என்ற தளத்தின் பெயருக்கேற்ப எல்லா முறையிலும் நீங்களும் ரஸிக்கும் வண்ணமும்,உபயோகமாகவும் சொல்லிக்கொண்டு இருப்பதில் எநக்கு ஒரு ஸந்தோஷம்.ம்

ஆறுமுகம் அய்யாசாமி

கவிதை, கருத்து, இதழியல்

எண்ணங்கள் பலவிதம்

என் எண்ணங்களின் நீருற்று

ranjani narayanan

Everything under the sun with a touch of humor!

Chitrasundar's Blog

நாங்களும் சமைப்போமில்ல!!!

hrjeeva

TNPSC

முருகானந்தன் கிளினிக்

மருத்துவம், இலக்கியம், அனுபவம் என எனது மனதுக்குப் பிடித்தவை, உங்களுக்கும் பயன்படக் கூடியவை

chinnuadhithya

A smile is a curve that straightens everything

Rammalar's Weblog

Just another WordPress.com weblog

anuvin padhivugal

மனதில் உள்ளதை பகிர்ந்துகொள்ள......

Cybersimman\'s Blog

இணைய உலகிற்கான உங்கள் சாளரம்

Vallamsenthil's Blog

Just another WordPress.com weblog

Support

WordPress.com Support

பிரபுவின்

பிரபுவின் வெற்றி

உலகின் முக்கிய நிகழ்வுகள்!

உண்மை நிகழ்வுகளை! வெளிஉலகிற்கு உணர்த்தும் ஒரு முயற்சி !

%d bloggers like this: