Posts filed under ‘இடை வேளைச் சிற்றுண்டிகள்’

சீஸ்பால்ஸ்

வேண்டிய ஸாமான்கள்

மேலே இருப்பது  சீஸ் பால் செய்யஉபயோகப்படுத்திய  சில ஸாமான்கள்.  நல்ல மழை,குளிர் போன்ற ஸமயங்களில்   யாவரும்  காபி,டீயுடன் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள்.

செய்வது ஸுலபம்தான்.   இக்காலங்களில்  சீஸ்    சேர்த்த பண்டங்கள்  யாவரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் பொருளாகவும் ஆகிவிட்டது.   பிரட்,உருளைக்கிழங்கு, சீஸ்,காய்கறிகள்,எண்ணெய் இவை யாவுமே முக்கியப் பொருட்கள்.  வாங்க நீங்கள் யாவரும். எப்படிச் செய்வதென்று பார்ப்போம்.  அப்படியே அளவுகளையும்.பார்ப்போம்.

பிரட்ஸ்லைஸ் —3,    பெரிய அளவிலான உருளைக்கிழங்கு –2.   காப்ஸிகம்1   துருவின சீஸ்  மூன்று டேபிள்ஸ்பூன்,  சிறிது  முட்டகோஸ்,பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்.  ருசிக்கு–உப்பு,   மிளகுத்தூள்   ஒரு டீஸ்பூன். பச்சைமிளகாய்  அரைத்த விழுது சிறிதளவு

செய்முறை—–பிரட்டை   மிக்ஸியிலிட்டுப் மாவாகப்பொடித்துக்கொள்ளவும்.காப்ஸிகம்,கோஸ் இரண்டையும்  மிகவும்   பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

உருளைக் கிழங்கை  நன்றாக வேக வைத்து  தோலை உறித்து   சூடு இருக்கும்போதே நன்றாக மசித்துக் கொள்ளவும்.   ஆறினவுடன்  பிரட் பொடியில்  ஓரளவு பாக்கி வைத்துக்கொண்டு      மசித்த உருளைக் கிழங்குடன் பொடியைச் சேர்த்துப் பிசையவும்.மிளகாய் விழுது,உப்பு  சேர்த்துக் கெட்டியான பதத்தில்  பிசையவும். தண்ணீர் விடக் கூடாது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் ஈரப்பசைக்குப் போதுமான ரொட்டித்தூள் போட்டால் போதுமானது.

அடுத்து  பொடியாக நறுக்கிய  கேப்ஸிகம்,கோஸுடன்  சீஸ்,மிளகுப்பொடி,உப்பு  சிறிதுசேர்த்துக் கலக்கவும். இதில் உப்பைக் குறைத்துப் போட்டால் நீர்க்காமல் இருக்கும்.

பிசைந்து வைத்திருக்கும்  உருளைக்கலவையில்  ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு எடுத்து    சிறிய கிண்ணம் போல  விரல்களால்    அகட்டிச் செய்து கொள்ளவும்.

அதில் சிறிதளவு  காய்கறிக் கலவையை வைத்து  பக்குவமாக    மூடி, லேசாக உருட்டி பிரட்பொடியில்  லேசாகப் பிரட்டவும். இப்படியே  யாவற்றையும் செய்து கொண்டு, அடி அகலமான வாணலியை அடுப்பில் எண்ணெயைக்  காயவைத்து மிதமான தீயில் உருண்டைகளைப் போட்டு லேசாகத் திருப்பி விட்டுச் சிவக்க எடுக்கவும். தக்காளி சாஸுடனோ, மற்றும் பிடித்தமானவைகளுடன் சாப்பிட ருசியாக இருக்கும்.

போட்டோவைத் தனித்தனியாக எடுக்கவில்லை. சிறிது ரொட்டித்தூள் மிகுதியும் ஆகலாம். செய்து பார்க்கிறீர்களா? டவுன் ஸைடில்தான் இந்தச் சீஸ் கலாசாரமெல்லாம். எங்களுக்குப் பிடிக்காது என்று சொல்லுவர்களும் இருக்கலாம். பாருங்கள்.

 

ஓகஸ்ட் 8, 2016 at 1:54 பிப 3 பின்னூட்டங்கள்

மட்ரி.

Originally posted on சொல்லுகிறேன்:
இது ஒரு  வடஇந்திய வகை  மைதாமாவின் தயாரிப்பு. பார்க்கப்போனால்     நம்முடைய  தட்டை மாதிரிதான்.   பருப்புகள் போடுவதில்லை.  சற்று வித்தியாஸமான   ருசி.  கரகரப்பாகச் செய்கிறார்கள்.   சிறிதளவு    வெந்தயக்கீரை சேர்த்தும் செய்கிறார்கள். இது மேத்தி மட்ரி.    அவசரத்திற்கு    ஊறுகாயுடன்காலைடிபனில்கூட மட்ரி உபயோகிப்பார்களாம்.நான் புதுசாகத்தான்   கற்றுக்கொண்டேன். அதை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். வேண்டியவைகள். மைதாமாவு—-2 கப் ஓமம்—2 டீஸ்பூன் மாவுடன்   சேர்த்துப் பிசைய–வெஜிடபிள் ஆயில்–3 டேபிள்ஸ்பூன் வெண்ணெய் அல்லது நெய்—1 டேபிள் ஸ்பூன் ருசிக்கு உப்பு மட்ரி…

Continue Reading நவம்பர் 20, 2015 at 11:25 முப 6 பின்னூட்டங்கள்

ஆலு டிக்கி.

;சிற்றுண்டி வகைகள். ருசியானது.

Continue Reading மார்ச் 20, 2015 at 11:13 முப 8 பின்னூட்டங்கள்

மசூர்டால் பகோடா.

ருசியான பகோடா ருசிக்கலாம்

Continue Reading ஏப்ரல் 2, 2013 at 8:10 முப 12 பின்னூட்டங்கள்

சோம்புக்கீரை பக்கோடா

திடீரென் று நினைத்துக் கொண்டு அறைத்தமாவில் நம் மனதிற்கேற்ப சிலதைக் கலந்து சுடச் சுட ஒரு தின்பண்டம்.

Continue Reading செப்ரெம்பர் 13, 2012 at 11:06 முப 21 பின்னூட்டங்கள்

கீரை வடை

இது   உளுத்தம்  பருப்பு  வடைதான்.    இந்த மருமகள்  செய்த மாதிரியைப்

படம் பிடித்தேன்.   ஸரி,  பொங்கல் வருகிறது.    அரைக்கும் மாவில் இது

மாதிரியும்  ஒரு நான்கு   செய்து       பார்க்கலாமே   நீங்களும்   என்று

தோன்றியது. ஷேப் முன்னே பின்னே   இருந்தாலும்   வடை ருசிதானே

முக்கியம்.   கரகரப்பாக   நன்றாகவே   இருந்தது  வடை.

வேண்டியவைகள்

உளுத்தம் பருப்பு-தோல் நீக்கிய  வெள்ளை உளுத்தம்பருப்பு-1கப்

முழு உளுந்து  ஆனால்   மிகவும்  நல்லது.   தோல் நீக்கியதைத்தான் .

பாலக் கீரை—-மெல்லியதாக    அலம்பி  நறுக்கியது  1 கப்பிற்கு அதிகம்.

பச்சையோ சிகப்போ   4  மிளகாய்கள்

துளி இஞ்சி

ருசிக்கு   உப்பு

வடை தட்டி எடுக்க வேண்டிய   எண்ணெய்

துளி  பெருங்காயப் பொடியும்.   சில  கறிவேப்பிலையும்.

செய்முறை

பருப்பை   ஊற வைத்து    வடிக்கட்டி   மிளகாய் சேர்த்து மிக்ஸியில்

கொரகொரப்பாக   அரைத்து எடுத்து  வைத்து   தயாராக   நறுக்கிய

பொடிப்பொடியான வடிக்கட்டிய  கீரை,   பெருங்காயப்பொடி,உப்பு,

கறிவேப்பிலையை   சேர்த்துக்     கலந்து   துளி   ஜலத்தைத் தெளித்து

காயும் எண்ணெயில்  வடைகளைப் போட்டு    கரகரவென்று

வேகவைத்துஎடுத்து  பச்சைப் பசேல்  என்று   வடை தயார்.

அரைத்த பருப்பு   கெட்டியாக   இருந்தால்தான்   ஜலம்

தெளிக்க வேண்டும்.  இஞ்சியைப் போட்டே அரைக்கலாம்.

பண்டிகை நாட்களில்   வெங்காயம் சேர்ப்பதில்லை.

அதையும் சேர்த்து   ஜமாய்க்கலாம்.

இளசான  எந்தக் கீரையையும்   போடலாம்.

கொரகொர பதத்தில் வடைமாவும், கீரையும்.

கீரை வடை

ஜனவரி 9, 2012 at 7:29 முப 4 பின்னூட்டங்கள்

கார மபின்.சோளம்.

மெல்லியதாக உடைத்த சோள ரவையில் செய்த இதைஎங்களுக்கு மிகவும்வேண்டியவர்கள்செய்துகொண்டுவந்திருந்தனர். மிகவும் ருசியாக இருந்ததால் செய் முறைகேட்டேன். மிகவும்அக்கறையாகஉங்களப்ளாகில்போடுங்கள்என்று
செய்முறைவிளக்கம்அளித்ததை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

வேண்டியவைகள்

மெல்லியதான  சோளரவை–1 கப்.polenta

மைதா—1 கப்

ருசிக்கு உப்பு

இவைகளைக் கலந்து கொள்ளவும்.

அடுத்து—எண்ணெய் –கால்கப்,

மோர்  கடைந்தது–இரண்டே முக்கால் கப்

இவை இரண்டையும்  மாவுடன் சேர்த்துக் கரைத்து

இட்டிலி மாவு பதத்தில் மாவைத் தயார் செய்து கொள்ளவும்.

மேலும்   பதப்படுத்திய இனிப்பு சோள முத்துகள்—1 கப்

காப்ஸிகம் மெல்லியதாக நறுக்கிய துண்டுகள்–1 கப்

parmezan.  பார்மிஜான்  சீஸ்ப் பொடி–1 கப்

பச்சைமிளகாய்–2  சிறியதாக நறுக்கியது

இவைகளை மாவுடன்  சேர்த்துக் கலக்கவும்.

செய்முறை—அவனைச் சூடாக்கவும்

கலக்கிய மாவை சிறிய  மபின் கப்புகளில் விட்டு

ட்ரேயில்   அடுக்கி வைத்து

90 டிகிரி உஷ்ணத்தில்  அவனில் வைத்து 20 நிமிஷங்கள்

பேக் செய்து எடுக்கவும்.

அழகான  கலரில் ருசியான  கார  மபின்கள் ரெடி.

ருசித்துப் பாருங்கள்.  நன்றி ஸ்டெல்லா.

காரமபின்

ஒக்ரோபர் 25, 2011 at 5:19 பிப 5 பின்னூட்டங்கள்

Older Posts


ஓகஸ்ட் 2017
தி செ பு விய வெ ஞா
« ஜூலை    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

திருமதி ரஞ்சனி அளித்த விருது

Follow சொல்லுகிறேன் on WordPress.com

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 275 other followers

வருகையாளர்கள்

  • 436,882 hits

காப்பகம்

பிரிவுகள்


Durga's Delicacies. Charming to those of Refined Taste.

A diary of my cooking experiences to remember, to share and to learn.

Stanley Rajan

உலகத்தை உற்று நோக்கும் ஒரு பாமரன்

எறுழ்வலி

தமிழ்த்தாயின் தலைமகன்...

சொல்லுகிறேன்

சொல்லுகிறேன் என்ற தளத்தின் பெயருக்கேற்ப எல்லா முறையிலும் நீங்களும் ரஸிக்கும் வண்ணமும்,உபயோகமாகவும் சொல்லிக்கொண்டு இருப்பதில் எநக்கு ஒரு ஸந்தோஷம்.ம்

ஆறுமுகம் அய்யாசாமி

கவிதை, கருத்து, இதழியல்

எண்ணங்கள் பலவிதம்

என் எண்ணங்களின் நீருற்று

ranjani narayanan

Everything under the sun with a touch of humor!

Chitrasundar's Blog

நாங்களும் சமைப்போமில்ல!!!

hrjeeva

TNPSC

முருகானந்தன் கிளினிக்

மருத்துவம், இலக்கியம், அனுபவம் என எனது மனதுக்குப் பிடித்தவை, உங்களுக்கும் பயன்படக் கூடியவை

chinnuadhithya

A smile is a curve that straightens everything

Rammalar's Weblog

Just another WordPress.com weblog

anuvin padhivugal

மனதில் உள்ளதை பகிர்ந்துகொள்ள......

Cybersimman\'s Blog

இணைய உலகிற்கான உங்கள் சாளரம்

Vallamsenthil's Blog

Just another WordPress.com weblog

Support

WordPress.com Support

பிரபுவின்

பிரபுவின் வெற்றி

உலகின் முக்கிய நிகழ்வுகள்!

உண்மை நிகழ்வுகளை! வெளிஉலகிற்கு உணர்த்தும் ஒரு முயற்சி !