Posts filed under ‘இனிப்பு வகைகள்’

அதிரஸம்.

அரிசிமாவும் வெல்லமும் சேர்த்துச் செய்யும் தின்பண்டம். அதிரஸம் இதன் அர்த்தம் மிக இனிப்பானது.

Continue Reading ஒக்ரோபர் 2, 2012 at 2:52 பிப 29 பின்னூட்டங்கள்

ஸொஜ்ஜி அப்பம்.

பாருங்கள். சுலபமானது . பூரணம் வைத்த பூரிதான்.

Continue Reading செப்ரெம்பர் 21, 2012 at 1:18 பிப 13 பின்னூட்டங்கள்

மாலாடு

எளிய ஸாமான்கள். ஸுலபமான முறை. சிறிது அக்கறை
காட்டினால் இனிப்பான லாடு தயார்.

Continue Reading ஓகஸ்ட் 23, 2012 at 2:42 பிப 19 பின்னூட்டங்கள்

அரிசியில் கீர்.

களைந்த அரிசியை சிறிது நெய்யில் வறுத்து, பாலில் வேகவைத்து மசித்து

சர்க்கரை, வாஸனை திரவியங்கள் சேர்த்துப் பொங்கல் மாதிரி செய்யும் இனிப்பு இது.

Continue Reading ஜூலை 23, 2012 at 7:11 முப 14 பின்னூட்டங்கள்

இடு போளி கோதுமைமாவில்.

பூரணத்தைக் கிளறி, மாவைப்பிசைந்து. ஸ்டஃப் பரோட்டா
முறையில் செய்யும் இனிப்புதானிது. ரொட்டி செய்பவர்களுக்கு மிகவும் ஸுலபமாக வரும்.

Continue Reading ஜூலை 9, 2012 at 11:07 முப 12 பின்னூட்டங்கள்

பாதாம்ஹல்வா

வேண்டியவைகள்.

பாதாம் பருப்பு—–1 கப் நிறைய.    கோபுரம்போல

பால்—–~ஒரு   கப்

சர்க்கரை—-ஒன்றறை கப்

நெய்—10 டேபிள்ஸ்பூனிற்கு  அதிகம்

குங்குமப்பூ—-சில இதழ்கள்.  1ஸ்பூன் பாலில் ஊறவைக்கவும்.

ஏலப்பொடி—சிறிது

வேண்டுமானால்  அலங்கரிக்க   முந்திரிப்பருப்பு

செய்முறை.

இரண்டு 3கப் கொதிக்கும்  தண்ணீரை விட்டு,   ஒரு  10நிமிஷம்

பாதாம் பருப்பை   ஊற வைக்கவும்.  ஊறிய

பருப்பைப்  பிதுக்கினால்   தோல் சுலபமாக உறிக்க வரும்.

தோலை  உறிக்கவும்.

உறித்த பருப்பை  நன்றாக   அலம்பி   மிக்ஸியில் போட்டு

வேண்டிய அளவு பால் விட்டு    நன்றாகவும்,  நறநறப்பாகவும்

அறைத்துக் கொள்ளவும்.

கெட்டியான  துவையல் பதம்ஸரியாக இருக்கும்.

அடி கனமான பாத்திரத்தில்  சர்க்கரையையும், அறைத்த

விழுதையும் சேர்த்துக்  கலந்து   நிதான தீயில் வைத்துக்

கிளறவும்.

சர்க்கரை சேர்த்ததினால்   கலவை இளகி பின் கொதிக்க

ஆரம்பிக்கும்.

ஒரு ஸ்பூன் பாலில்  ஊற வைத்த  குங்குமப்பூவைச்

சேர்க்கவும்.

கை விடாது  கிளறிக் கொண்டே இருந்தால்   கலவை கொதித்துப்

பின்  இறுக  ஆரம்பிக்கும்.

இறுக  ஆரம்பித்த பிறகு  சிறிது சிறிதாக   நெய்யைச் சேர்த்துக்

கிளறவும்.

பொருமையாகக்   கிளறவும்.   கலவை கெட்டியான பதத்தில்

வரும் போது  ஏலப்பொடி சேர்த்து இறக்கவும்.

திரட்டிப்பால்   மாதிரி   திரண்டு  வரும் பதம் ஸரியாக

இருக்கும்

முந்திரியினால்  அலங்கரிக்கவும்.

குங்குமப்பூ சேர்ப்பதால்  இளம் மஞ்சளில் கலரும் அழகாக

வரும்.

சுவைக்கத் திகட்டாத   நல்ல   இனிப்பு.

ஒவ்வொரு   டேபிள்ஸ்பூனாக  சிறிது  இடைவெளி விட்டு

நெய்யைச் சேர்க்கவும்.

பட்டர்  பேப்பரில்  சிறிது சிறிதாக  சுருட்டி வைத்தாலும்

கொடுப்பதற்கு ஸரியாக இருக்கும்.

நெய்  கணக்கைவிட  அதிகம் கூட  இழுக்கும்.

உறித்த பாதாம் பருப்புககள்

பாலில் அறைத்த பாதாம் பருப்பு

சர்க்கரை சேர்த்த பாதாம் கலவை

குங்குமப்பூவுடன்

நெய் சேர்ந்து குறுகும் கலவை

முந்திரி அலங்காரத்துடன் பாதாம் ஹல்வா

இளம் மஞ்சளில் திரட்டிப்பால் போன்ற பாதாம்ஹல்வா

ஜூன் 27, 2012 at 6:55 முப 11 பின்னூட்டங்கள்

காரடை. உப்பு

பச்சரிசி–1கப்

தேங்காய்த் துருவல்—அரைகப்

பச்சைமிளகாய்—2

இஞ்சி—சிறியதாக  நறுக்கியது—2டீஸ்பூன்

கடுகு,உளுத்தம்பருப்பு—வகைக்கு சிறிதளவு

ஊறிய   காராமணி—-2டேபிள்ஸ்பூன்

பெருங்காயம்—வாஸனைக்கு

கறிவேப்பிலை,  கொத்தமல்லி   சிறிதளவு.

தாளித்துக் கொட்ட—எண்ணெய்  சிறிதளவு

செய்முறை—-அரிசியைத் தண்ணீர் விட்டுக் களைந்து சிறிது நேரம்

ஊறவைத்து  வடிக்கட்டி நிழல்  உலர்த்தலாக ஒரு  துணியின் மீது

உலர்த்தவும்.

கலகலஎன்று  உலர்ந்த  அரிசியை  நிதானதீயில்   வாணலியை

வைத்து சற்று  சிவக்கும் வரை  வறுத்தெடுக்கவும்.

ஆறியபின்   வறுத்த       அரிசியை   ரவையாக    மிக்ஸியில்

பொடிக்கவும்.

காராமணியை   வெறும்  வாணலியில்  சற்று   முன்னதாகவே

வறுத்து  ஹாட்கேஸில்  வென்னீர்  விட்டு   ஊறவைக்கவும்.

வாணலியில்   எண்ணெயைக்  காயவைத்து  கடுகு,உ.பருப்பு

தாளித்து   இஞ்சி, பச்சைமிளகாயை  வதக்கி  ரவையின்  அளவைப்

போல   இரண்டு பங்கு   தண்ணீரைச்  சேர்க்கவும்.

வேண்டிய உப்பு,   தேங்காய்த் துருவல்,கறிவேப்பிலை  சேர்த்து

தண்ணீரைக் கொதிக்க   விடவும்.

ஊறின  காராமணி,  பெருங்காயத்தையும் சேர்க்கவும்.

கொதிக்கும்  நீரில்  ரவையச் சேர்த்துக்  கிளறவும்.

தீயை மட்டுப் படுத்தவும்.

பந்துபோல   வெந்து   சேர்ந்து வரும்போது  கிளறி   மூடி  இறக்கி

வைக்கவும்.

சற்று  நன்றாக  ஆறியபின்   மாவைப் பிறித்து  ஸமமாக உருட்டி

கனமான  வடைகளின்   உருவத்தில்  ,  ஒரு  பாலிதீன்  கவர்  மீது

எண்ணெயோ    ஜலமோ  தொட்டுத் தடவி

தட்டி எடுத்து,   நீராவியில்   15  நிமிஷங்கள்  வேகவைத்து

எடுக்கவும்.

இட்லி  ஸ்டீம்  செய்வது  போலவேதான்.

உப்பு  அடை தயார்.  தேங்காய் மணத்துடன்  உப்பு காரத்துடன்

கூடிய  மெத்தென்ற   காரடை தயார்.

எது இஷ்டமோ  அதை  கூடச்  சாப்பிடலாம்.

2010    மார்ச்  11    காரடை   இனிப்பு  எழுதினேன்.   இன்று

2012  மார்ச் 14  சென்னையினின்றும் காரடை உப்பு எழுதுகிறேன்.

பெண்  செய்தாள்.   இன்று  காரடையான்  நோன்பு.  இதை

எப்பொழுது வேண்டுமானாலும்   செய்யலாம். அடையைச்

சொல்கிறேன்.  அரிசி ஊறவைத்து உலர்த்தி வறுத்துச் செய்வதால்

அடை   மிருதுவாக   மெத்தென்று  வருகிறது.  உடன் வெண்ணெய்,

வேறு   இன்று  சாப்பிடுவதால்  எல்லாமே ஸாஃப்ட்தான்.திருத்தவும்

மாவு கிளற முன்மாதிரி ஸேம்பிள்.கொதிக்கும் கலவை

மாதிரி. கிளறிய அரிசி ரவைக் கலவை

நீராவியில் வேகத் தயார் நிலையில்

சாப்பிடத் தயார் நிலையில் உப்பு ருசிக் காரடைகள்.

மார்ச் 14, 2012 at 10:56 முப 6 பின்னூட்டங்கள்

Older Posts Newer Posts


நவம்பர் 2019
தி செ பு விய வெ ஞா
« ஏப்    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

திருமதி ரஞ்சனி அளித்த விருது

Follow சொல்லுகிறேன் on WordPress.com

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 294 other followers

வருகையாளர்கள்

  • 507,141 hits

காப்பகம்

பிரிவுகள்


சொல்லுகிறேன்

சொல்லுகிறேன் என்ற தளத்தின் பெயருக்கேற்ப எல்லா முறையிலும் நீங்களும் ரஸிக்கும் வண்ணமும்,உபயோகமாகவும் சொல்லிக்கொண்டு இருப்பதில் எநக்கு ஒரு ஸந்தோஷம்.ம்

Durga's Delicacies. Charming to those of Refined Taste.

A diary of my cooking experiences to remember, to share and to learn.

Stanley Rajan

உலகத்தை உற்று நோக்கும் ஒரு பாமரன்

எறுழ்வலி

தமிழ்த்தாயின் தலைமகன்...

ஆறுமுகம் அய்யாசாமி

கவிதை, கருத்து, இதழியல்

எண்ணங்கள் பலவிதம்

என் எண்ணங்களின் நீருற்று

ranjani narayanan

Everything under the sun with a touch of humor!

Chitrasundar's Blog

நாங்களும் சமைப்போமில்ல!!!

hrjeeva

TNPSC

முருகானந்தன் கிளினிக்

மருத்துவம், இலக்கியம், அனுபவம் என எனது மனதுக்குப் பிடித்தவை, உங்களுக்கும் பயன்படக் கூடியவை

chinnuadhithya

A smile is a curve that straightens everything

Rammalar's Weblog

Just another WordPress.com weblog

anuvin padhivugal

மனதில் உள்ளதை பகிர்ந்துகொள்ள......

Cybersimman\'s Blog

இணைய உலகிற்கான உங்கள் சாளரம்

Vallamsenthil's Blog

Just another WordPress.com weblog

பிரபுவின்

பிரபுவின் வெற்றி

உலகின் முக்கிய நிகழ்வுகள்!

உண்மை நிகழ்வுகளை! வெளிஉலகிற்கு உணர்த்தும் ஒரு முயற்சி !

The WordPress.com Blog

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

WordPress.com

WordPress.com is the best place for your personal blog or business site.