Posts filed under ‘கறி வகைகள்’

தட்டை பீன்ஸ் கறி.

நான் முன்பு ஜெநிவாவில் இருக்கும்போது இந்தக்காயை கட்டாயம் பார்த்தால் வாங்காது விடமாட்டேன். ஃப்ரெஞ்சுப்பெயர் HARICOTS COCO. நான் என்னவோ பெரிய அவரைக்காய் என்பேன். ஆங்கிலத்தில் FLATE BEANS என்பார்கள் போல இருக்கிறது.
தட்டை பீன்ஸ்

ஒரு கப்பீன்ஸ்  கறிசாப்பிட்டால்   110 கலோரிகள் அதில் இருக்கிறது. நார்ச் சத்து அதிகம் இருக்கும் காய். நம் ஊரில்  எத்தனையோவித அவரைக்காய்கள்,கலர்க் கலரில் காய்த்தும் ,வாங்கியும் சாப்பிட்டிருக்கிறோம். அவைகளின் ருசி அலாதி. இக்காயில் ப்ரோடின்,கார்போஹைட்ரேட் முதலானது அதிகம் இருக்கிறது.

இதுவும் அவரைக்காய் வகைதான்.  காயின்   மேல்ப்பாகம் சற்று தடிமனாக இருக்கிறது.   ஸரி இதையும் சமைத்து ஒரு பதிவு போடுவோமென்று தோன்றியது.

நான் செய்தது என்னவோ ஸாதாரண கறிதான்.

செய்முறை.

காய் ஒரு கால்கிலோ அளவு.

இஷ்டப்பட்ட அளவு தேங்காய்த் துருவல். இஞ்சி நசுக்கியது சிறிதளவு.

கறிப்பொடி—இரண்டு டீஸ்பூன். வேண்டிய அளவு உப்பு. மஞ்சட்பொடி அரை டீஸ்பூன் எண்ணெய்—ஒரு டேபிள்ஸ்பூன். கடுகு,உளுத்தம் பருப்பு தாளிக்க சிறிது.

செய்முறை. காயை நன்றாகத் தண்ணீர் விட்டு  அலம்பி  வடிக்கட்டவும்.

பின்னர் காம்பு நீக்கிப் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

மைக்ரோவேவிற்குத் தயார்

காயின்மேல் நசுக்கிய இஞ்சியைப்போட்டு ,ஒரு அரைஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டுப் பிசறி மைக்ரோவேவில் உயர்ந்த மின் அழுத்தத்தில் 10 நிமிஷங்கள் வேக வைத்து எடுக்கவும். அல்லது குக்கரில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு விஸில் வருமளவிற்கு விட்டு வேக வைத்ததை வடிக்கட்டவும்..

வாணலியில் எண்ணெயைக் காயவைத்து கடுகை வெடிக்கவிட்டு உளுத்தம் பருப்பைச்சேர்த்து சிவந்ததும் வெந்த காயைக் கொட்டி,உப்பு,மஞ்சள் சேர்த்து வதக்கவும். கடைசியில் கறிப்பொடியைத் தூவி வதக்கி தேங்காய்த் துருவலையும் சேர்த்து வதக்கி இறக்கவும். பொடிபோட்ட கறியாதலால் நான் தேங்காய் சேர்க்கவில்லை.
வதக்கியகறி

கூட்டு,ஸாம்பார்,அவியல்,வெந்தயக்குழம்பு என எதிலும் சேர்க்கலாம். அவரைக்காய் கறிமாதிரிதானே என்கிறீர்களா? ஜெனிவா பதிப்பில்லையா? அதுதான் விசேஷம்.பச்சைக் கொத்தமல்லியையும் தூவிக்கொண்டு இருக்கிறது.  என் மும்பை மருமகள் அப்படியே   எண்ணெயில்  நேராக வதக்கித்தான்  செய்வாள். வேக வைக்க மாட்டாள்.  இது சற்று தோல் பருமனாக இருப்பதால்  வேக வைக்கிறேன்.   இரண்டு விதங்களும் நன்றாகவே இருக்கும்.
வெங்காயம்,பூண்டு வேண்டுமென்பவர்கள் தாளிதத்திலேயே அதைச் சேர்க்கவும்.

 

செப்ரெம்பர் 21, 2016 at 2:50 பிப 14 பின்னூட்டங்கள்

வாழைக்காய் பொடித்தூவல்.

வாழைக்காய் கறியின் இது ஒரு செய்முறை.

Continue Reading ஏப்ரல் 8, 2013 at 9:40 முப 15 பின்னூட்டங்கள்

பேபி பொடேடோ வதக்கல்.

குட்டி உருளையின் கறி

Continue Reading மார்ச் 25, 2013 at 12:44 பிப 21 பின்னூட்டங்கள்

கதம்பக் கறி.

எல்லா காய்களையும் சேர்த்த ஒரு கறி

Continue Reading மார்ச் 18, 2013 at 12:28 பிப 14 பின்னூட்டங்கள்

வெஜிடபிள்ப் பன்னீர்க் கறி

பன்னீரை வதக்கிச் செய்யும் கறி. ருசியானது. முயற்சியுங்கள்.

Continue Reading மார்ச் 12, 2013 at 11:37 முப 24 பின்னூட்டங்கள்

பழு பாகல் வதக்கல்

பாகற்காய் வகையைச் சேர்ந்த பழுபாகலை உப்பு காரம் புளிப்பு சேர்த்து வதக்கி ஸிம்பிளாக அறிமுகம் செய்கிறேன். உங்கள் ரஸனைக்கேற்ப செய்யுங்கள். தேங்காய், வெங்காயம் உங்கள் ரஸனைக்கேற்ப உபயோகிக்கவும்.

Continue Reading ஓகஸ்ட் 30, 2012 at 6:35 முப 28 பின்னூட்டங்கள்

ஆலு மேதி வதக்கல்.

கிழங்கை நறுக்கி மைக்ரோவ்வேவில் வைத்து எடுத்து,,வாணலி.யில் ஒன்றன்பின் ஒன்றாக வெங்காய வகைகளை வதக்கி உப்பு காரம் சேர்த்து கிரையையும் வதக்கி கிழங்கைச் சேர்த்து வதக்கினால் ஆலு மேதி வதக்கல் ரெடி.

Continue Reading ஜூலை 31, 2012 at 10:53 முப 12 பின்னூட்டங்கள்

Older Posts


ஓகஸ்ட் 2017
தி செ பு விய வெ ஞா
« ஜூலை    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

திருமதி ரஞ்சனி அளித்த விருது

Follow சொல்லுகிறேன் on WordPress.com

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 275 other followers

வருகையாளர்கள்

  • 436,882 hits

காப்பகம்

பிரிவுகள்


Durga's Delicacies. Charming to those of Refined Taste.

A diary of my cooking experiences to remember, to share and to learn.

Stanley Rajan

உலகத்தை உற்று நோக்கும் ஒரு பாமரன்

எறுழ்வலி

தமிழ்த்தாயின் தலைமகன்...

சொல்லுகிறேன்

சொல்லுகிறேன் என்ற தளத்தின் பெயருக்கேற்ப எல்லா முறையிலும் நீங்களும் ரஸிக்கும் வண்ணமும்,உபயோகமாகவும் சொல்லிக்கொண்டு இருப்பதில் எநக்கு ஒரு ஸந்தோஷம்.ம்

ஆறுமுகம் அய்யாசாமி

கவிதை, கருத்து, இதழியல்

எண்ணங்கள் பலவிதம்

என் எண்ணங்களின் நீருற்று

ranjani narayanan

Everything under the sun with a touch of humor!

Chitrasundar's Blog

நாங்களும் சமைப்போமில்ல!!!

hrjeeva

TNPSC

முருகானந்தன் கிளினிக்

மருத்துவம், இலக்கியம், அனுபவம் என எனது மனதுக்குப் பிடித்தவை, உங்களுக்கும் பயன்படக் கூடியவை

chinnuadhithya

A smile is a curve that straightens everything

Rammalar's Weblog

Just another WordPress.com weblog

anuvin padhivugal

மனதில் உள்ளதை பகிர்ந்துகொள்ள......

Cybersimman\'s Blog

இணைய உலகிற்கான உங்கள் சாளரம்

Vallamsenthil's Blog

Just another WordPress.com weblog

Support

WordPress.com Support

பிரபுவின்

பிரபுவின் வெற்றி

உலகின் முக்கிய நிகழ்வுகள்!

உண்மை நிகழ்வுகளை! வெளிஉலகிற்கு உணர்த்தும் ஒரு முயற்சி !