Posts filed under ‘சித்ரான்னங்கள்’

தயிர்சாதம்

     வேண்டியவை——-  ஒருகப் அரிசி.

தயிர்–இரண்டுகப்.——–பால்–ஒருகப்  .

கடுகு —-அரை டீஸ்பூன்.——–பொடியாகநறுக்கிய   இஞ்சித்துண்டுகள் இரண்டு டீஸபூன்.

பச்சைமிளகாய–ஒன்று.——ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய்

தேவைக்கு உப்பு.

அலங்கரிக்க——-வெள்ளரித்துருவல்,-  —– 7,8,பச்சை,திராட்சை,—கேரட்துருவல்2ஸ்பூன்,—– பொடியாக நறுக்கியசிவப்பு குடமிளகாய்இரண்டுஸ்பூன்,    சில கறிவேப்பிலை இலைகள். இதில்

எது விருப்பமோ அதைக் கொண்டு தூவி அலங்கரிக்கலாம்.

  செய் முறை——–அரிசியைக் குழைவான சாதமாகச் சமைத்து

பாத்திரத்தில் கொட்டி கரண்டியால் மசித்துக் கொள்ளவும். பாலைக் காய்ச்சி சாதத்துடன் கலந்து ஆற விடவும்.   

கரண்டியில் எண்ணெயைக் காயவைத்து கடுகை வெடிக்கவிட்டு இஞ்சி , நறுக்கிய பச்சைமிளகாயைச் சேர்த்து இறக்கவும்.

தயிரைக் கடைந்து உப்பு சேர்த்து ஆறின சாதக் கலவையுடன் சேர்த்துக் கட்டி இல்லாமல் பிசைந்து தயாரிக்கவும் தாளிதத்தைச் சேர்த்துக் கலந்து   பறிமாறும்  பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.

 சாதத்தின் மேலே  அலங்கரிக்க எது விருப்பமோ அதைக் கொண்டு அலங்கறிக்கவும்.       தயிர் மிளகாய் இருந்தால் பச்சைமிளகாயிற்குப் பதில் 2அல்லது3 வறுத்துச் சேர்க்கலாம்.

மிளகாய்க்குப் பதில் உடம்பிற்கு நல்லதென மிளகைப் பொரித்து சேர்ப்பவர்களும் உண்டு.

ஏன் முந்திரி  திராட்சை  வறுத்துப் போடுபவர்களும் உண்டு.

பிரிட்ஜில் வைத்து எடுத்து, வெய்யிலுக்கு குளுமையாகப் பரிமாரலாம். தயிர் சாதம் தயார்.      அலஙகாரம் கலர்க் கதம்பமாக இருக்கும்.   மாதுளை முத்துக்கள் கூட உபயோகிக்கலாம்.  

புளிப்பில்லாத  மாங்காய்த் துண்டுகளும் வரிசையில்.

எதுவும்      வேண்டாமென்றாலும்  அதுவும்   சரி.தயிர் சாதம் ரெடி.

ஓகஸ்ட் 5, 2009 at 10:39 முப 2 பின்னூட்டங்கள்

சம்பா சாதம்

           வேண்டியவை——ஒருகப அரிசி

 மிளகு—–இரண்டு டீஸ்பூன்.      சீரகம்—–இரண்டு டீஸ்பூன்

நெய்—-இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன்        ருசிக்கு உப்பு

சிறிது பெருங்காயப் பொடி  சில கறிவேப்பிலை இலைகள்.

செய்முறை———-அரிசியைச் சுடச்சுட சாதமாகச் செயது கொள்ளவும்.  மிளகு, சீரகத்தை உப்புடன் சேர்த்து கரகரப்பாக பொடித்துக் கொள்ளவும். நெய்யைக் காய்ச்சி மிளகுக் கலவையையும் பெருஙகாயத்தையும் சேர்த்து கறிவேப்பிலையுடன் பொரித்து சாதத்தில் கலந்து  ஸ்பூனால் கலக்கவும். சம்பா சாதம் தயார்.  அவசரத் தேவைகளுக்கு சுடச்சுட சாப்பிட ருசியாக இருக்கும். சீக்கிரம் தயாரிக்க முடியும்.

ஓகஸ்ட் 4, 2009 at 9:00 பிப பின்னூட்டமொன்றை இடுக

எள் சாதம் அல்லது எள்ளோரை.

               ஒரு கப் அரிசியை உதிர் உதிரான சாதமாக தயாரித்து ஆறவிடவும்.

வேண்டிய சாமான்——-வெள்ளை  எள் நானகு டேபிள்ஸ்பூன்

                                  உளுத்தம் பருப்பு நான்கு டேபில்ஸ்பூன்

                          மிளகாய் வற்றல் மூன்று  . —    கடுகு ஒரு டீஸ்பூன்

               இரண்டு டேபிள்,ஸ்பூன் துருவிய தேங்காய்  ,

   கால்டீஸ்பூன் பெருங்காயப்பொடி,முந்திரிப் பருப்பு7—-8  எண்ணெய்,நெய் தலாஒரு டேபிள் ஸ்பூன் சிறிது கறிவேப்பிலை ருசிக்கு உப்பு.

    செய்முறை———- வாணலியை நன்றாக சூடாக்கி எள்ளை நன்றாக படபடவெனறு பொரியும்படி சிவப்பாக வறுத்தெடுக்கவும். இதேமாதிரி உளுத்தம் பருப்பையும் சிவப்பாக எண்ணெய் விடாமல் வறுத்தெடுக்கவும். தேங்காயையும்  சற்று சிவக்க வறுக்கவும்.யாவும் தனித்தனியே எண்ணெய் விடாது.  ஞாபகமிருக்கட்டும்.

 மிளகாயைத் துளி எண்ணெயில் வறுககவும்.     மிக்ஸியில்  பருப்பு ,மிளகாயைப் போட்டு சற்று பொடித்துக் கொண்டு எள்ளைப் போட்டு பொடிக்கவும்.  வறுத்த தேங்காயும் சேர்த்து கரகர எனற பதத்திலேயே  பொடித்தெடுக்கவும். உப்பு, பெருங்காயப் பொடி சேர்க்கவும்.

                     திரும்ப வாணலியில் எண்ணெய் நெய்க்கலவையைக் காய்ச்சி கடுகுதாளித்து கறிவேப்பிலலையையும் பொரித்து, சாதத்தில பொடியையும் கலந்து பரவலாகக் கலக்கவும். வறுத்த முந்திரிப் பருப்பால் அலங்கரித்துப் பரிமாறவும். வேண்டுமானால் கால் டீஸ்பூன் பொடித்த சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

உப்பு காரம் அவரவர்கள் விருப்பப்படி. எள் சாதமும் தயார் நிலையில்.

ஜூலை 24, 2009 at 2:52 பிப பின்னூட்டமொன்றை இடுக

தேங்காய்ச் சாதம்.

            ஒரு கப் அரிசியை  உதிர் உதிரான சாதமாக வடித்து ஆற விடவும்.

ஒரு மூடி தேங்காயை அடி சுரண்டாமல் வெண்மையாக பூப்போல துருவி வைத்துக் கொள்ளவும். 

தாளிக்க சாமான்கள்.—-கடுகுஅரைடீஸ்பூன்,—- உளுத்தம் பருப்பு ஒரு டேபிள்   ஸ்பூன்——உடைத்த முந்திரிப் பருப்பு 7அல்லது8,- பெருங்காயப்பொடிசிறிது,——நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் இரண்டு,–

10அல்லது15 கறிவேப்பிலை இலைகள், ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் நெய்,—ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய்.

 

உப்பு வேண்டிய அளவு,——– எண்ணெயில் பொரித்த உளுந்து அப்பளாம் ஒன்று,.

செய்முறை—————– நெய எண்ணெயைக் காயவைத்து கடுகு தாளித்து பருப்புகளையும் பொன்நிறமாக வறுத்து, பச்சைமிளகாய் சேர்த்து கறிவேப்பிலை தேங்காய்த்துருவல் போட்டு

நிதானமான தீயில், பெருஙகாயப் பொடியும் சேர்த்து புரட்டவும்.சற்று ஈரப்பசை குறைந்ததும் வேண்டிய அளவு உப்பு சேர்த்து  உதிர் உதிராக   சற்று சிவக்கும் வரை கிளறி இறக்கவும்.  ஆறியபின் சாதத்தில் சீராகக் கலந்து    அப்பளாத்தை ப் பொடியாக உடைத்துக் கலந்து தயார் செய்யவும். தேங்காய்ச் சாதம் தயார்.

ஜூலை 24, 2009 at 1:25 பிப பின்னூட்டமொன்றை இடுக

சித்ரான்னங்கள். ,எலுமிச்சை, தேங்காய், எள், மற்றும்—–

                                                                    எலுமிச்சை—-

                 உதிராக வடிக்கப்பட்ட ஒருகப் அரிசியில்சமைத்த சாதத்தைஆற விடவும்.

மற்றும் வேண்டியவைகள்     பச்சைமிளகாய்இரண்டு,—-பொடியாக நறுக்கிய  சிறு துண்டு இஞ்சி,

                                                   பச்சைப் பட்டாணிஇரண்டு டேபிள்ஸ்பூன்,–நறுக்கிய குடமிளகாய் நான்கு டேபிள் ஸ்பூன்—–10,அல்லது15 கறிவேப்பிலை இலைகள்,–திட்டமான சாருள்ள ஒரு எலுமிச்சம் பழம்

தாளிக்க, வேண்டியவை——நல்எண்ணெய் 3டேபிள் ஸ்பூன்,—–கடுகு அரை டீஸ்பூன்,

வேர்க்கடலை2 டேபிள்ஸ்பூன்,—-கடலைப்பருப்பு ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்,- பெருங்காயப்பொடி கால்டீஸ்பூன், —மஞ்சள்பொடி கால் டீஸ்பூன்

ருசிக்குத் தேவையான உப்பு.

செய் முறை———–மிளகாயை நான்காகக் கீறிக் கொள்ளவும்.   வாணலியில் தாளிக்க

 எண்ணெயைக் காய வைத்து, கடுகைமுதலில்போட்டு வறுத்துக் கொண்டு பருப்பு வகைகளைப் போட்டு சிவக்கவறுத்து   கறிவேப்பிலை மிளகாய்  , பட்டாணி, குடமிளகாய் இஞ்சி முதலியவைகளைச்

சேர்த்து நிதானமான தீயில் வதக்கவும்.  உப்பு, மஞ்சள்பொடி பெருஙகாயப் பொடி சேர்த்து இறக்கி ஆற விடவும்.

                    ஆறின கலவையில் எலுமிச்சம் பழத்தை நறுக்கி கொட்டையை நீக்கி சாற்றைப் பிழியவும். ஆற வைத்துள்ள சாதத்தில் கலவையைக் கொட்டி  சீராகக் கலக்கவும்.

சிவக்க வறுத்துப்பொடித்த வெந்தயப்பொடி இருந்தால் வாசனைக்கு ஒர் துளி பிடித்தவர்கள் சேர்க்கலாம்.    எலுமிச்சம் சாதம் தயார். தொடர்ந்து மற்றவைகள்——-

ஜூலை 24, 2009 at 12:25 பிப பின்னூட்டமொன்றை இடுக

Newer Posts


நவம்பர் 2021
தி செ பு விய வெ ஞா
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930  

திருமதி ரஞ்சனி அளித்த விருது

Follow சொல்லுகிறேன் on WordPress.com

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 297 other followers

வருகையாளர்கள்

  • 535,747 hits

காப்பகம்

பிரிவுகள்


சொல்லுகிறேன்

சொல்லுகிறேன் என்ற தளத்தின் பெயருக்கேற்ப எல்லா முறையிலும் நீங்களும் ரஸிக்கும் வண்ணமும்,உபயோகமாகவும் சொல்லிக்கொண்டு இருப்பதில் எநக்கு ஒரு ஸந்தோஷம்.ம்

Durga's Delicacies. Charming to those of Refined Taste.

A diary of my cooking experiences to remember, to share and to learn.

Stanley Rajan

உலகத்தை உற்று நோக்கும் ஒரு பாமரன்

எறுழ்வலி

தமிழ்த்தாயின் தலைமகன்...

ஆறுமுகம் அய்யாசாமி

கவிதை, கருத்து, இதழியல்

எண்ணங்கள் பலவிதம்

என் எண்ணங்களின் நீருற்று

ranjani narayanan

Everything under the sun with a touch of humor!

Chitrasundar's Blog

நாங்களும் சமைப்போமில்ல!!!

hrjeeva

TNPSC

முருகானந்தன் கிளினிக்

மருத்துவம், இலக்கியம், அனுபவம் என எனது மனதுக்குப் பிடித்தவை, உங்களுக்கும் பயன்படக் கூடியவை

chinnuadhithya

A smile is a curve that straightens everything

Rammalar's Weblog

Just another WordPress.com weblog

anuvin padhivugal

மனதில் உள்ளதை பகிர்ந்துகொள்ள......

Cybersimman\'s Blog

இணைய உலகிற்கான உங்கள் சாளரம்

Vallamsenthil's Blog

Just another WordPress.com weblog

பிரபுவின்

பிரபுவின் வெற்றி

உலகின் முக்கிய நிகழ்வுகள்!

உண்மை நிகழ்வுகளை! வெளிஉலகிற்கு உணர்த்தும் ஒரு முயற்சி !

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

WordPress.com

WordPress.com is the best place for your personal blog or business site.