சொல்லுகிறேன்

இடு போளி கோதுமைமாவில்.

ஜூலை 9, 2012 at 11:07 முப 12 பின்னூட்டங்கள்

ஸாதாரணமாக   போளி  என்றால்   மைதாமாவுக்கலவையில் பூரணம்

நிறப்பி  செய்வதுதான் வழக்கம்.

ஆனால்  கோதுமை மாவுக்கலவையில்   சர்க்கரைப்,பருப்பு கலந்த

பூரணம் நிறப்பி   போளியைக்    குழவியால்  இட்டுச் செய்வதை உங்களுடன்

பகிர்ந்து கொள்ள   ரொம்ப நாட்களாகவே நினைத்திருந்தேன்.

ரவை கலந்து கூட தயாரிக்கலாம்.

இலையில்   போளியைத் தட்டாமல்,    அப்பளாம்  இடுவது போல

அப்பளாக் குழவியினால்   மேல்மாவு  தொட்டு இடும் வகை

இந்தப் போளி.

ஏற்கெனவே    சர்க்கரைப் போளி என்ற  பெயரில்,   பூரணம்

வைத்துச் செய்யும்   மைதா  போளி  எழுதியிருக்கிறேன்.

என்னுடைய  இனிப்பு  வகைகளில்  அது இருக்கிறது.

கோதுமை மாவில் தயாரிப்பதால்  உடம்பிற்கு  நல்லது.

பாருங்கள் .இந்த முறையையும்.

பூரணம் தயாரித்து  ஃப்ரிஜ்ஜில்   வைத்துக் கொண்டால்

வேண்டும்  போதெல்லாம்  தயாரித்துக்  கொள்ளலாம்.

போளிகளைத்  தயாரிப்பதற்கு   இடும்போது  ஒற்றி இட

நல்ல  நைஸான  அரிசி மாவு உபயோகப் படுத்தினால்

போளிகள் அழகாக    இட வரும்.

முன்னுறை போதும்.   காரியம் செய்து  போளியைத்

தயாரிப்போம்.

வேண்டியவைகள்

கடலைப் பருப்பு—அரை கப்

துவரம் பருப்பு—அரைகப்

சர்க்கரை—2 கப்

தேங்காய்த் துருவல்—அரைகப்

ஏலக்காய்ப்பொடி—-அரை டீஸ்பூன்

மஞ்சள் பொடி—அரை டீஸ்பூன்

நல்ல  ரிஃபைண்ட்  ஆயில்—அரைகப்

நெய்—தேவையான அளவு

நன்றாக  சலித்த  கோதுமைமாவு—3 கப்

நைஸான  அரிசிமாவு—வேண்டிய அளவு

செய்முறை

1  பருப்புகளைக் களைந்து  துளி  மஞ்சள்பொடி  சேர்த்துத்

திட்டமான  தண்ணீரில் ப்ரஷர் குக்கரில் ஒரு விஸில்விட்டு

வேகவைத்து  எடுக்கவும்.

ஸப்ரேட்டரில்  வேகவைத்தாலே போதும்.  தண்ணீர்

அதிகமிருந்தால் வடிக்கட்டவும்.  பருப்பு  நன்றாக  வேக

வேண்டும்  என்ற   அவசியமில்லை.

2.  கோதுமைமாவுடன்     உப்பு,துளி  மஞ்சள் பொடி  சேர்த்து ,

திட்டமாகத்  தண்ணீர்   சேர்த்துப் பிசையவும்.  ரொட்டி மாவு

மாதிறிதான்.  மூன்று  டேபிள்ஸ்பூன்  ரீஃபைண்ட்  ஆயில்

சேர்த்து   மாவை  நன்றாக  இழுத்துப்  பிசைந்து  ஊர விடவும்.

காற்றுப் புகாமல் மாவை  மூடிவைக்கவும்.

3  ஆறிய பருப்புடன்  தேங்காய் சேர்த்து  மிக்ஸியில்  தண்ணீர்

விடாது  அறைக்கவும். துளி  சர்க்கரை சேர்த்தரைத்தால்

சுலபமாக இருக்கும்.

4   பருப்புக்கலவை   அறைந்ததும்,   சர்க்கரையையும் சேர்த்து

அறைக்கவும்.

5 பருப்புடன்  சர்க்கரை சேர்த்து அறைக்கும் போது கலவை

நெகிழ்வாக இருக்கும்.

6  ஒரு நான்ஸ்டிக் வாணலியிலோ,  அல்லது அடி கனமான

பாத்திரத்திலோ    கலவையைக்கொட்டி,   நிதான தீயில்

வைத்துக்  கிளறவும்.

7   தீயை   ஸிம்மில்  வைத்து,  2,   3 ஸ்பூன்  எண்ணெய்  சேர்த்து,

அடி  பிடிக்காமல்  கிளறவும்.

8  பூரணம்   கையில் பிசுக்கென்று  ஒட்டாத மாதிறி பதம் வரும்

வரைக்  கிளறி  இறக்கி  ஏலப்பொடி சேர்க்கவும்.

9  பிசைந்த   மாவைத்  திரட்டி உருட்டி,  ஸமமான

உருண்டைகளாகச்   செய்து கொள்ளவும்.

10 அதே அளவில்  பூரணத்தையும்  பிறித்து  உருட்டிக்

கொள்ளவும்.

11 அரிசி மாவையும்   தயாராக  வைத்துக் கொள்ளவும்.

12 சப்பாத்தி இடும்  மணையிலோ,  அல்லது கல்லிலோ அதில்

அரிசிமாவைத் தொட்டு ஒரு மாவு உருண்டையைச் சின்ன

வட்டமாகக்  குழவியின் உதவியினால் இட்டுக் கொள்ளவும்.

13. துளி எண்ணெயை  வட்டத்தின் மீது தடவி,  பூரணத்தைச்

சற்று தட்டையான வடிவத்தில்  வட்டத்தின் நடுவே

வைக்கவும்.

14 மாவின் விளிம்புகளால்  பூரணத்தைச் சுற்றி இழுத்து

மூடவும்.

15 திரும்பவும்   அரிசி மாவில் பிரட்டி  அப்பளாங்கள்  வடிவில்

போளிகளை   இடவும்.

16 ரொட்டி  செய்யும்   நான் ஸ்டிக்   தோசைக் கல்லைக்

காயவைத்து    அவ்வப்போது  செய்யும்போளிகளைப் போட்டு

இருபுறமும்  நெய் தடவி   திருப்பிப் போட்டு   பதமாகச் செய்து

எடுக்கவும்.

17   எடுக்கும் போதே  மடித்தெடுக்கவும்.  ஆசீர்வாத்கோதுமை

மாவு  உபயோகப் படுத்தியே   செய்தேன்.

18 கையில்  ஒட்டாத  பதமாகச்  செய்த  பூரணத்தை  நல்ல

கனமான   பாலிதீன்  பைகளில்  சேமித்து   காற்றுப்புகாமல் மூடி

ஃப்ரிஜ்ஜில்  வைத்து  அதிக நாட்கள் வைத்து உபயோகிக்கலாம்.

19  மாவு   அவ்வப்போது  பிசைந்து  கொண்டால் போதும்.

20  மாவையும்  சற்று  நேரம் ஃப்ரிஜ்ஜில் வைத்தெடுத்துச்

செய்தால்  மிகவும்  ஸரியாக  இடவரும்.

செய்து  ருசித்துப் பாருங்கள்.   பரோட்டா செய்யும் முறைதான்

என்று தோன்றி விடும்.

கீழே கொடுத்திருக்கும்  படங்களைப் போலவே  இன்னும் சில

படங்களும்   2009   பிப்ரவரியில்  சர்க்கரைப் போளி என்ற

தலைப்பில்  கொடுத்திருக்கிறேன்.

அடுத்து   ஆடிப் பண்டிகை வருகிரது.  செய்து பார்க்க

முடிந்தால் செய்யலாமே.

செய்து வைத்து   பின்னர்  மைக்ரோவேவில்  லேசாக

சுடவைத்தும்  சாப்பிடலாம்.

Entry filed under: இனிப்பு வகைகள்.