Archive for செப்ரெம்பர், 2010

பீட்ரூட் கறி

இதுவும் கறிப்பொடி உபயோகித்து செய்தால் ருசியாகஇருக்கும்.

வேண்டியவைகள்

பீட்ரூட்—-அரைகிலோ

வெங்காயம்—-2

எண்ணெய்—–2டேபிள் ஸ்பூன்

இஞ்சி—சிறிய துண்டு

ருசிக்கு உப்பு

கடுகு—1டீஸ்பூன்

கறிப்பொடி—–1டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை—–பீட்ரூட்டை சுத்தம் செய்து தோல்சீவி

சிறிய துண்டங்களாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

இஞ்சி வெங்காயத்தையும் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் எணெணெயைக் காயவைத்து   கடுகை

வெடிக்கவிட்டு     இஞ்சி வெங்காயத்தை நன்றாக வதக்கி

பீட்ரூட்டைச் சேர்த்து வதக்கவும்.    வேண்டிய உப்பு

சேர்த்து,     சிறிது ஜலம் தெளித்து    மூடியால் மூடிவைத்து,

நிதான தீயில் கிளறிவிட்டு நன்றாக வேகும்படி வதக்கவும்.

காய்வதங்கி  நீர் வற்றியவுடன் கறிப் பொடியைத் தூவி

வதக்கி இறக்கவும்.

பொடிவகைகளில்   கறிப்பொடி செய்யும் வகை கொடுக்கப்பட்டு

இருக்கிறது. அவசியமாயின் காரம் கூட்டிக் குறைப்பது

உங்கள் கையில்.

செப்ரெம்பர் 22, 2010 at 12:05 பிப பின்னூட்டமொன்றை இடுக

காரட் பருப்பு கோசுமல்லி

;வேண்டியவைகள்——பயத்தம் பருப்பு—-1கப

 தேங்காய்த் துருவல்—-2 டேபிள் ஸ்பூன்

காரட் துருவல்—-2டேபிள் ஸ்பூன்

வெள்ளரித் துருவல்—-2 டேபிள் ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி பொடியாக நறுக்கியது—–1டேபிள்ஸ்பூன்

துருவிய இஞ்சி—-1டீஸ்பூன்

பொடியாக நறுக்கிய பச்சைமிளகாய்——2

ருசிக்கு உப்பு

தாளிக்க—எணெணெய்—-2டீஸ்பூன்

கடுகு,  சீரகம்  சேர்த்து——1டீஸ்பூன்

எலுமிச்சம் பழம்—-1

செய்முறை

பருப்பைக் களைந்து ஒரு மணி நேரம் ஊறவைத்துத் தண்ணீரை

வடிக்கட்டவும்.

பிழிந்த வெள்ளரித் துருவல்,தேங்காய்த் துருவல்,கேரட்

துருவல், இஞ்சி,கொத்தமல்லி வகைகளைப் பருப்புடன்

சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

எண்ணெயில் கடுகு சீரகத்தைத் தாளித்து மிளகாயைவதக்கி

பருப்புடன் சேர்த்துக் கலக்கவும்.

சாப்பிடும் போதோ,  பறிமாறும் போதோ உப்பு, எலுமிச்சை-

-சாறு கலந்து உபயோகிக்கவும்.

காப்ஸிகத் துண்டுகள் வதக்கியும், பச்சைப் பட்டாணி அப்படியே

சேர்த்தும்,    தக்காளி சேர்த்தும் ,செய்யலாம்.

வேண்டியவர்கள்     வெங்காயம், பெருங்காயம் சேர்க்கலாம்.

செப்ரெம்பர் 22, 2010 at 10:01 முப பின்னூட்டமொன்றை இடுக

வெல்லச்சீடை

வேண்டிய சாமான்கள்

சிவக்க வறுத்தரைத்த  அரிசி மாவு—-1கப்

வறுத்தரைத்த உளுத்தமாவு—-3 டீஸ்பூன்

வெல்லத்தூள்—–அரை கப்.   [பாகு வெல்லமாக]

பொடியாக நறுக்கிய     தேங்காய்த் துண்டுகள்—-2டேபிள்ஸ்பூன்

வெள்ளை எள்—-அரை டீஸ்பூன்

ஏலக்காய்ப் பொடி——சிறிது

நெய்—2 டீஸ்பூன். சீடையைப் போட்டெடுக்க     எண்ணெய் 

செய்முறை——ஒரு கப் ஜலத்தில் வெல்லத்தைச் சேர்த்துக் கொதிக்க

 விடவும்.

தீயை நிதானப் படுத்தி அரிசி மாவைக் கொட்டிக் கிளறி இறக்கவும்.

ஆறியவுடன்     தேங்காய்,  உளுத்தமாவு,நெய்,  எள், ஏலப்பொடி

சேர்த்துப்  பிசையவும்.

பிசைந்த மாவை  கோலிகளாக ஒரே அளவில் உருட்டி

சுத்தமான துணியில்  பரப்பிப் போடவும்.

15,நிமிஷங்கழித்து      சீடைகளை    காயும் எணெணெயில்

சிறிது,சிறிதாகப் போட்டு    கரகரப்பாக  வேகவிட்டு எடுக்கவும்.

ஆறவிட்டு எடுத்து வைக்கவும்.

செப்ரெம்பர் 21, 2010 at 8:52 முப பின்னூட்டமொன்றை இடுக

மணத்தக்காளிவற்றல் குழம்பு

வற்றல்கள் சேர்த்து பொதுவாக குழம்புகள் செய்யும் முறை.

Continue Reading செப்ரெம்பர் 19, 2010 at 2:52 பிப பின்னூட்டமொன்றை இடுக

அவல் கேஸரி

 வேண்டியவைகள்

  • அழுத்தமான கெட்டி அவல்—1கப்
  • சர்க்கரை—-1கப்
  • நெய்—கால்கப்
  • பால்—அரைகப்
  • ஏலப்பொடி,முந்திரி,  திராட்சை  (விருப்பத்திற்கிணங்க)
  • கேஸரி பவுடர்    ஒரு துளி         

செய்முறை——அவலை  நெய்விட்டு சற்று சிவக்க வறுத்தெடுத்து

ஒன்றிரண்டாகப் பொடித்துக் கொள்ளவும்.

  பாலுடன் அரைகப் ஜலம் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

   தீயைக் குறைத்து  அவலைக் கொட்டிக் கிளறவும்.

 அவல் வெந்ததும்    சர்க்கரையை சேர்க்கவும்.

துளி பாலில் கலரைக் கரைத்துவிடவும்..

 கெட்டியாகும்வரைக் கிளறி நெய்யைச் சேர்க்கவும்.

ஏலப்பொடி, வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்க்கவும்.

மெல்லிய அவலாக இருந்தால் தண்ணீரைக் குறைக்கவும்.

இனிப்பு,   நெய் இரண்டும் வேண்டிய அளவு அதிகரிக்கவும்.

குஙு்குமப்பூ சேர்த்தால் கலர் வேண்டாம்.

செப்ரெம்பர் 17, 2010 at 1:09 பிப பின்னூட்டமொன்றை இடுக

பச்சைப் பயறு சுண்டல்

பச்சைப் பயறு—–1கப்

 பச்சை மிளகாய்—-2

இஞ்சி—-சிறிது

காரட்  துருவல்—-அரைகப்

எண்ணெய்—-4டீஸ்பூன்

சீரகப்பொடி—அரை டீஸ்பூன்

ருசிக்கு உப்பு

கடுகு—அரைடீஸ்பூன்

பச்சைக் கொத்தமல்லி—-விருப்பத்திற்கு

செய்முறை—-பயறை ஊறவைத்து ஜலம் சேர்த்து வேக வைத்து

வடிய வைக்கவும்.

இதற்கு கடலை, பட்டாணி போல அதிக விஸில் வைத்து

வேக வைக்க வேண்டாம்.

சீக்கிரம் வெந்து போகும்.

தாளிக்க வேண்டியவைகளைத் தாளித்து, காரட்துருவலை

வதக்கி சீரகப்பொடியுடன் வெந்த பயறையும் உப்பு சேர்த்து

சற்றே வதக்கி இறக்கவும். சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து

கொத்தமல்லியைத் தூவவும்.             மேலும் சுண்டல்களுக்கு

சீரகம், பெரு்ஞ்சீரகம், என,மசாலா பொடி, சாட்மஸாலா,

 கறிப்பொடிஎன்று வாஸனைக்கு,   சிறிது பொடிகளைச்

சேர்த்து,     புளிப்பிற்கு அனார்தானா,  ஆம்சூர்,பச்சைமாங்காய்,

எலுமிச்சை என வித்தியாஸமான வகைகளைச் சேர்க்கவும்.

கசகசாப்பொடி, புதிநாப்பொடிமுதலியனவும் ருசி கூட்டும்.

மொச்சை,நிலக்கடலை, வேர்க்கடலை, பட்டாணி, பெரும்பயறு,

காராமணி, பீன்ஸ் விதைகள், கொள்ளு ராஜ்மா

 முதலானவற்றிலும், 2தினுஸுகள் சேர்த்தும் செய்யலாம்.

சிலவகை, பருப்புகளிலும் மிதமாக வேக வைத்தும் செய்யலாம்.

 வெல்லம் சேர்த்தும் காராமணி, பயறு போன்றவைகளைச்

செய்யலாம். தேங்காய் எல்லாவற்றிறகும்   ஜோடி சேரும்.

ஏதோ மனதிற்குப் பிடித்ததை ஜோடி சேர்த்து வித்தியாஸமான

சுண்டல்களைத் தயாரிக்கலாம்.

செப்ரெம்பர் 16, 2010 at 2:11 பிப பின்னூட்டமொன்றை இடுக

காபூலி செனா சுண்டல்

வெள்ளை முழுக் கடலை—–1கப்

தேங்காய்த் துருவல்—கால்கப்

கறிப்பொடி—–2ஸ்பூன்

ஆம்சூர்—அரை டீஸ்பூன்

எண்ணெய்—–2 டேபிள் ஸ்பூன்

கடுகு—அரை டீஸ்பூன்

பெருங்காயம்—-சிறிது

பச்சை கறிவேப்பிலை—சிறிது

ருசிக்கு உப்பு

செய்முறை—–இதையும் பட்டாணி சுண்டல் மாதிரியே முதல்நாளே

ஊறவைத்து     மறுநாள் ப்ரஷர் குக்கரில் நன்றாக வேகவைத்து

 எடுத்துத்     தண்ணீரை    வடிக்கட்டவும்.

எண்ணெயில் கடுகு, பெருங்காயம்,கறிவேப்பிலை தாளித்து

தேங்காயையும், சற்று வதக்கி,வெந்த கடலையுடன் உப்பு

சேர்த்து  கறிப்பொடி,   ஆம்சூர் சேர்த்து வதக்கி இறக்கவும்.

சாதாரண   ப்ரவுன்கலர் கடலையானால் வேக சற்று அதிக

நேரம் வைக்க வேண்டும்.        சுண்டலின்

கடுகு தாளிப்பில்,   இஞ்சி பச்சைமிளகாய் கறிவேப்பிலை தாளித்து

உப்பு சேர்த்து   பல்லு,பல்லாக நறுக்கிய தேங்காயும் மாங்காயும்

சேர்த்து இறக்கி கொத்தமல்லியைத் தூவலாம்.

தாளித்துக் கொட்டும் போது பலதினுஸான சுவையும், மணமும்

கொண்ட பொருட்களைச் சேர்த்தால்  ருசி  தனிப்பட்டதாக இருக்கும்.

சாதாரண நாட்களாக இருந்தால்  வெங்காயம், பூண்டையும்,

அணிவகுக்கச் சொல்லலாம்.

செப்ரெம்பர் 16, 2010 at 1:07 பிப பின்னூட்டமொன்றை இடுக

Older Posts


செப்ரெம்பர் 2010
தி செ பு விய வெ ஞா
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

திருமதி ரஞ்சனி அளித்த விருது

Follow சொல்லுகிறேன் on WordPress.com

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 293 other followers

வருகையாளர்கள்

  • 514,932 hits

காப்பகம்

பிரிவுகள்


சொல்லுகிறேன்

சொல்லுகிறேன் என்ற தளத்தின் பெயருக்கேற்ப எல்லா முறையிலும் நீங்களும் ரஸிக்கும் வண்ணமும்,உபயோகமாகவும் சொல்லிக்கொண்டு இருப்பதில் எநக்கு ஒரு ஸந்தோஷம்.ம்

Durga's Delicacies. Charming to those of Refined Taste.

A diary of my cooking experiences to remember, to share and to learn.

Stanley Rajan

உலகத்தை உற்று நோக்கும் ஒரு பாமரன்

எறுழ்வலி

தமிழ்த்தாயின் தலைமகன்...

ஆறுமுகம் அய்யாசாமி

கவிதை, கருத்து, இதழியல்

எண்ணங்கள் பலவிதம்

என் எண்ணங்களின் நீருற்று

ranjani narayanan

Everything under the sun with a touch of humor!

Chitrasundar's Blog

நாங்களும் சமைப்போமில்ல!!!

hrjeeva

TNPSC

முருகானந்தன் கிளினிக்

மருத்துவம், இலக்கியம், அனுபவம் என எனது மனதுக்குப் பிடித்தவை, உங்களுக்கும் பயன்படக் கூடியவை

chinnuadhithya

A smile is a curve that straightens everything

Rammalar's Weblog

Just another WordPress.com weblog

anuvin padhivugal

மனதில் உள்ளதை பகிர்ந்துகொள்ள......

Cybersimman\'s Blog

இணைய உலகிற்கான உங்கள் சாளரம்

Vallamsenthil's Blog

Just another WordPress.com weblog

பிரபுவின்

பிரபுவின் வெற்றி

உலகின் முக்கிய நிகழ்வுகள்!

உண்மை நிகழ்வுகளை! வெளிஉலகிற்கு உணர்த்தும் ஒரு முயற்சி !

The WordPress.com Blog

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

WordPress.com

WordPress.com is the best place for your personal blog or business site.