ஜெவ்வரிசி வடாம்

ஏப்ரல் 19, 2011 at 5:45 முப 2 பின்னூட்டங்கள்

இதுவும்   தயாரிப்பது    எளிதானதுதான்.    நல்ல வெயிலில்  காயவைத்துத் தயாரித்தால்

வருஷத்திற்கு   அதிகமாகவே வைத்து அவ்வப்போது  உபயோகிக்கலாம்.

வெய்யில் உள்ள போது    அதிகம் தயாரிக்க வேண்டும்.

ஸௌகரியம்போல         காட்போர்டுகளின்  மீதோ     பெரிய     அட்டைகளின்   மீதோ

பாலிதீன்  பேப்பர்களைச் சுற்றி   வடாம் இட    ட்ரேக்கள் தயார் செய்து   கொள்ளவும்.

வேண்டியவைகள்

ஜெவ்வரிசி—-2கப்

பச்சைமிளகாய்—-5

எலுமிச்சம்பழம்—-1

தேவைக்கு—உப்பு

பெருங்காயப்பொடி—அரை டீஸ்பூன்

செய்முறை.

ஜெவ்வரிசியைத்    தண்ணீர் விட்டுக்  களைந்து  சுத்தம் செய்து

மேலும்   தண்ணீர் விட்டு    ஒரு மணி  நேரம்  ஊறவைத்து   நீரை

வடிக்கட்டவும்.

பச்சை மிளகாயை    அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

அடி கனமான   அகலப் பாத்திரத்தில்    5    கப் தண்ணீரைக் கொதிக்க

வைக்கவும்.  வடிக்கட்டிய    ஜெவ்வரிசியைச்  சேர்த்துக் கிளரவும்.

தீயை ஸிம்மில் வைத்து   பொங்கி வழியாமலும்,    பாத்திரத்தின்

அடியில்   பிடிக்காமலும்   அடிக்கடி   கரண்டியினால்   கிளறிக்

கொடுக்கவும்.

ஜெவ்வரிசி வெந்ததும்     அரைத்த மிளகாய்,   உப்பு சேர்த்துக் கிளறி

இறக்கவும்.    எலுமிச்சை    ரஸத்தைச் சேர்த்துக்   கிளறி    தட்டினால்

மூடி வைக்கவும்.  பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.

சற்று நேரம்  கழித்து   கிளறியதை    வேறு பாத்திரத்தில்   எடுத்து

ஆறிய  பதத்தில்    கையினாலோ,    ஸ்பூனினாலோ     வடாங்களாக

இடவும்.

பாலிதீன்  பேப்பரை  ஈரத்துணியினால்   துடைத்துவிட்டு ,    கையையும்

ஈரப் படுத்திக் கொண்டு    கையினாலும் சிறிது    இடம் விட்டு,  விட்டு

வடாத்தைத் தயாரிக்கலாம்.

வடாக்கூழ்   ஆறிவிட்டால்     கெட்டியாகிவிடும்.   ஸ்பூனினால் இட

சிறிது மோரோ,   ஜலமோ வேண்டியபோது  சேர்க்கலாம்.

நல்ல  வெய்யிலில்   வைத்து,   மறுநாளும் வைத்து  எடுத்து   வடாங்களைத்

திருப்பிப் போட்டுக் காயவைக்கவும்.கையால்   பிறித்தெடுக்க   முடியும்.

நன்றாகக் காயவைக்க வேண்டும்.

ஜெவ்வரிசி பாயஸம் மாதிரி    இது சற்று கெட்டியாக வேகவைத்தபதம்.

அவ்வளவுதான்.

ஒருஸ்பூன்    ஓமம்,   அல்லது சீரகம்    சேர்த்தும் செய்யலாம்.

அரைத்த தக்காளி,   தயிர்,  முதலானதும்   புளிப்பிற்காக   எலுமிச்சைக்குப்

பதிலாக சேர்த்துச் செய்தால்  நிறம்,  மணம்,   ருசி மாறுதலாகவும்

நன்றாகவும் இருக்கும்.

நல்ல    வெய்யில்      அவசியம்.    ஈரப்பதம் துளிகூட  இல்லாமல்

காயவைத்தெடுத்து    பத்திரப் படுத்தவும்.

எண்ணெயில் பொறித்தெடுத்தால்  சீறிக்கொண்டு பொரியும்.

இந்தியாவில் வெய்யில்    ஸீஸன்  இது .

வெளிநாட்டு  வெய்யிலைக் கூட விடமாட்டேன்நான்.

வெதர் ரிபோர்ட்  ஒத்தாசை செய்யும்  எனக்கு.

வெங்காயம் அரைத்துப் போட்டும் வடாத்தைச்  செய்யலாம்.

சமயத்தில்   எண்ணெயில் பொரித்து    சாப்பாட்டுடன் , அதுவும்

ரஸம் சாதத்துடன் சாப்பிட ஒப்பற்ற தோழன் இது

.திறந்த வெளி   மாடி டெரஸுகளானால்   வடாம் சீக்கிரம் காயும்.

நூலைக்கொண்டு     பெறிய வலைமாதிரி வடாத்தைச் சுற்றி

கட்டி விடுவோம். காக்கைகள் பயந்துகொண்டு வராது.  வடாத்துக்கு

காவல் என்று   வேலை செய்யாது    புத்தகம் படிக்க சான்ஸ்

கிடைக்கும்.   வடாம் ஸீஸனின் மலரும் நினைவுகள்  ஏராளம்.

படங்கள் சுமாராகத் தோன்றினாலும் வடாங்கள் ரொம்பவும்

ருசியாகவும்,  அருமையாகவும் இருக்கு. மும்பை அபார்ட்மென்ட்

வெயிலின் வடாம் இது.   சுருங்கச் சொன்னால்    ஜெவ்வரிசியைக்

கூழாகக் கிளறி,   உப்பு,காரம்,  புளிப்பு சேர்த்துத்  தயிர் சாதம் மாதிரி

ஆறவைத்து  ,   கையினால் பாலிதீன் பேப்பர்கள் மீது    வடாம்களாக

இட்டு    வெயிலில்  2, 3,   நாட்கள்  காயவைத்து     நன்றாக உலர்ந்த

வடாங்களைப் பத்திரப் படுத்த வேண்டும்.  அவ்வளவுதான்.

இடப்பட்ட ஜெவ்வரிசி வடாம்

திருப்பியவகையில் வடாம்

ஜெவ்வரிசி வடாம் காய்ந்தது.

Entry filed under: வடாம் வகைகள்.

முள்ளங்கிக்கறி,அதன் கீரையுடன். கடாரங்காய் ஊறுகாய்

2 பின்னூட்டங்கள் Add your own

  • 1. மகி  |  2:37 பிப இல் ஏப்ரல் 19, 2011

    இங்கே மழை பின்னுது..நீங்க வடாம் போஸ்ட்டா போடறீங்க..எல்லாம் பத்திரமா நினைவு வச்சிக்கிறேன்,ஸம்மருக்கு! 🙂

    மறுமொழி
    • 2. chollukireen  |  10:38 முப இல் ஏப்ரல் 20, 2011

      ப்ளாகில் போடவேண்டும்னு சொல்லியே எவ்வளவு வேண்டுமோ அவ்வளவு அதிகமாகவே வடாம் செய்து
      பம்பாய் ப்ரான்ச்சுக்கு வைத்துக் கொண்டு இருக்கிறேன்.
      மே முதல் தேதி ஜெனிவா போகணும். வெய்யிலைப் பிடித்து டப்பாவில் போடும் நேரமிது. அதான்.

      மறுமொழி

மறுமொழியொன்றை இடுங்கள்

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / மாற்று )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / மாற்று )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / மாற்று )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / மாற்று )

Connecting to %s

Trackback this post  |  Subscribe to the comments via RSS Feed


ஏப்ரல் 2011
தி செ பு விய வெ ஞா
« மார்ச்   மே »
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

திருமதி ரஞ்சனி அளித்த விருது

Follow சொல்லுகிறேன் on WordPress.com

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 280 other followers

வருகையாளர்கள்

  • 454,785 hits

காப்பகம்

பிரிவுகள்


ஏகாந்தன் Aekaanthan

மனமெனும் பெருவெளி...வார்த்தைகள் அதன் வழி...

Durga's Delicacies. Charming to those of Refined Taste.

A diary of my cooking experiences to remember, to share and to learn.

Stanley Rajan

உலகத்தை உற்று நோக்கும் ஒரு பாமரன்

எறுழ்வலி

தமிழ்த்தாயின் தலைமகன்...

சொல்லுகிறேன்

சொல்லுகிறேன் என்ற தளத்தின் பெயருக்கேற்ப எல்லா முறையிலும் நீங்களும் ரஸிக்கும் வண்ணமும்,உபயோகமாகவும் சொல்லிக்கொண்டு இருப்பதில் எநக்கு ஒரு ஸந்தோஷம்.ம்

ஆறுமுகம் அய்யாசாமி

கவிதை, கருத்து, இதழியல்

எண்ணங்கள் பலவிதம்

என் எண்ணங்களின் நீருற்று

ranjani narayanan

Everything under the sun with a touch of humor!

Chitrasundar's Blog

நாங்களும் சமைப்போமில்ல!!!

hrjeeva

TNPSC

முருகானந்தன் கிளினிக்

மருத்துவம், இலக்கியம், அனுபவம் என எனது மனதுக்குப் பிடித்தவை, உங்களுக்கும் பயன்படக் கூடியவை

chinnuadhithya

A smile is a curve that straightens everything

Rammalar's Weblog

Just another WordPress.com weblog

anuvin padhivugal

மனதில் உள்ளதை பகிர்ந்துகொள்ள......

Cybersimman\'s Blog

இணைய உலகிற்கான உங்கள் சாளரம்

Vallamsenthil's Blog

Just another WordPress.com weblog

பிரபுவின்

பிரபுவின் வெற்றி

உலகின் முக்கிய நிகழ்வுகள்!

உண்மை நிகழ்வுகளை! வெளிஉலகிற்கு உணர்த்தும் ஒரு முயற்சி !

%d bloggers like this: