Archive for ஜூன் 22, 2009

சர்க்கரைப் போளி

கடலைப்  பருப்பு் அரைகப்—–துவரம்பருப்பு அரைகப்—-சர்க்கரை   2கப்—-தேங்காய்த்துருவல் அரைகப்—ஏலக்காய்ப்பொடி கால்டீஸ்பூன்—மஞ்சள்பொடி கால்டீஸ்பூன்——உப்புகால்டீஸ்பூன்——–எண்ணெய்அரைகப்——நெய் 4டேபிள்ஸ்பூன்——போளியைத் தோய்த்து இட மெல்லியதாக சலிக்கப்பட்ட  அரிசிமாவு வேண்டிய அளவு.     போளி தயாரிக்க மூன்றுகப் மைதாமாவு.

செய்முறை—–பருப்புகளைக்  களைந்து ஒனறரைககப் தண்ணீர் சேர்த்து சிறிய குககரில் மிதமான தீயில் ஒர் விஸில் வரும்வரை வேகவைத்து  இறக்கவும். ஆறின பிறகு வெந்த பருப்புடன் ஏலப்பொடி,தேங்காய், சர்க்கரை சேர்த்து மிக்ஸியில் தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைத்தெடுக்கவும்.

அடிகனமான நான்ஸ்டிக பேனிலோ, வாணலியிலோ  3டீஸ்பூன் எண்ணெயுடன் அரைத்த  விழுதைப்போட்டு மிதமான தீயில் வைத்து அடிபிடிககாமல்  கிளறி கையில்  ஒட்டாத பதத்தில் கெட்டியாகக் கிளறி இறக்கி ஆறவிடவும்.

போளி பூர்ணம்

போளி பூர்ணம்

முன்னதாகவேமைதாமாவுடன்       3டேபிள்ஸ்பூன்எண்ணெய் உப்பு,மஞ்சள்ப்பொடிகலந்து தண்ணீர் விடடுப பிசைந்து ரொட்டிமாவுபோல தயாரித்துக் கொள்ளவும்.அரைகப்பைவிடத்  துளிஅதிகம் தண்ணீர, மாவு பிசையப் போதுமானது.  மாவை ஒருமணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

மாவு

மாவு

பிசைந்த போளி மாவு

பிசைந்த போளி மாவு

                                            பாதிமாவை சமமான பத்து அல்லது 12,உருண்டைகளாகச் செய்து கொள்ளவு்ம். இதேபோல் பருப்புக் கலவையையும் பாதியை   12,உருண்டைகள் செய்து கொள்ளவும்.

                                                        மாவு உருண்டைகளை அரிசிமாவில்   தோய்த்து  ஒவவொன்றாக   சப்பாத்திப் பலகையில்,      உள்ளங்கையளவிற்கு அப்பழக்குழவியினால் வட்டமாக இட்டுக் கொள்ளவும். வட்டத்தின் மேல் லேசாக எண்ணெய் தடவவும்.       பருப்புக் கலவையை லேசாக கையினால் வில்லையாகப் பரத்தி அதன்மேல்வைத்து   வட்டத்தின்   விளிம்புகளால் மூடி சற்று அழுத்தி, தட்டையாக்கிக் கொண்டு அரிசிமாவில்  பிரடடி  குழவியினால் வட்டமான போளிகளாக இட்டுக் கொள்ளவும்.   இரண்டொருதரம் மாவைத் தொட்டு இடவும். போளி ஒட்டாமல் வரும்.         அப்பளாம்போல  மெல்லியதாக இடவரும்.DSC02568

             4,5,—4,5ஆகதயாரித்துக்  கொண்டு மிதமான சூட்டில் தோசைக்கல்லைக் காயவைத்து போளிகளைப போட்டு,   ரொடடி தயாரிப்பது போல நெய்யும் எண்ணெயுமாகக் கலந்து  போளியின் இருபுறமும் ஸ்பூனினால் தடவி , எடுக்கும்போதே இரண்டாக மடித்தும் எடுத்து வைக்கவும்.       இப்படியே எல்லாவற்றையும்   பொருமையாக  போளிகளாகத்,  தயாரிக்கவும்.  தீயாமல், கருகாமல் பதமாக எடுக்கவும். நல்ல ருசியாகவும் மிருதுவாகவும் இருககும்.

                                                             மாவில் எண்ணெய் சேர்ப்பதால்  கல்லில் போடடெடுப்பதற்கு அதிக நெய, எண்ணெய் தேவையிராது.

பருப்புகளை ஸப்ரேட்டரில் வேகவைத்தால்  இரண்டு விஸில்  வைக்கலாம். உட் பாத்திரத்தை மூட வேண்டும்.20 போளியைவிட அதிகமாகவே என் கணக்கில் வருகிறது.                               

பருப்பு நன்றாக வேகவேண்டிய அவசியமில்லை.DSC02581

ஜூன் 22, 2009 at 12:16 பிப 4 பின்னூட்டங்கள்


ஜூன் 2009
தி செ பு விய வெ ஞா
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930  

திருமதி ரஞ்சனி அளித்த விருது

Follow சொல்லுகிறேன் on WordPress.com

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 297 other followers

வருகையாளர்கள்

  • 522,795 hits

காப்பகம்

பிரிவுகள்


சொல்லுகிறேன்

சொல்லுகிறேன் என்ற தளத்தின் பெயருக்கேற்ப எல்லா முறையிலும் நீங்களும் ரஸிக்கும் வண்ணமும்,உபயோகமாகவும் சொல்லிக்கொண்டு இருப்பதில் எநக்கு ஒரு ஸந்தோஷம்.ம்

Durga's Delicacies. Charming to those of Refined Taste.

A diary of my cooking experiences to remember, to share and to learn.

Stanley Rajan

உலகத்தை உற்று நோக்கும் ஒரு பாமரன்

எறுழ்வலி

தமிழ்த்தாயின் தலைமகன்...

ஆறுமுகம் அய்யாசாமி

கவிதை, கருத்து, இதழியல்

எண்ணங்கள் பலவிதம்

என் எண்ணங்களின் நீருற்று

ranjani narayanan

Everything under the sun with a touch of humor!

Chitrasundar's Blog

நாங்களும் சமைப்போமில்ல!!!

hrjeeva

TNPSC

முருகானந்தன் கிளினிக்

மருத்துவம், இலக்கியம், அனுபவம் என எனது மனதுக்குப் பிடித்தவை, உங்களுக்கும் பயன்படக் கூடியவை

chinnuadhithya

A smile is a curve that straightens everything

Rammalar's Weblog

Just another WordPress.com weblog

anuvin padhivugal

மனதில் உள்ளதை பகிர்ந்துகொள்ள......

Cybersimman\'s Blog

இணைய உலகிற்கான உங்கள் சாளரம்

Vallamsenthil's Blog

Just another WordPress.com weblog

பிரபுவின்

பிரபுவின் வெற்றி

உலகின் முக்கிய நிகழ்வுகள்!

உண்மை நிகழ்வுகளை! வெளிஉலகிற்கு உணர்த்தும் ஒரு முயற்சி !

The WordPress.com Blog

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

WordPress.com

WordPress.com is the best place for your personal blog or business site.