சொல்லுகிறேன்

வாழைக்காய் பொடிமாஸ்

ஏப்ரல் 20, 2010 at 7:57 முப பின்னூட்டமொன்றை இடுக

இதுவும்    ஒரு சுலபமான முறைதான்

வேண்டியவை—2 முற்றிய வாழைக்காய்

பச்சைமிளகாய்—3

இஞ்சி—–ஒரு துண்டு

கடுகு—-1  டீஸ்பூன்

உளுத்தம் பருப்பு,   கடலைப் பருப்பு வகைக்கு  2 டீஸ்பூன்

எண்ணெய்——2 டேபிள் ஸபூன்

வேகவைத்துப் பிழிந்த   துவரம் பருப்பு—-2 டேபிள் ஸ்பூன்

தேங்காய்த் துருவல்—-அரைகப்

புளிப்பிற்கு வேண்டிய அளவு—-எலுமிச்சை சாறு

 பச்சைக் கொத்தமல்லி—-நறுக்கியது—-2 டேபிள் ஸ்பூன்

ருசிக்கு உப்பு

செய்முறை—-வாழைக்காயை 2,  2,    துண்டங்களாக  நறுக்கி தோலுடன்

அலம்பி,     அமிழ ஜலம் வைத்து  பாத்திரத்தில்  வேகவைத்து    வடிக்கட்டவும்

ஆறியவுடன்  பழம் உறிப்பதுபோல் தோலை உறித்துவிட்டு உட்பகுதியை

உதிர்த்துக் கொள்ளவும்.   காய் முக்கால் பாகம் வெந்தால் போதும்.

வாணலியில் எண்ணெயைக் காயவைத்து கடுகு,   பருப்பு வகைகளைத்

தாளித்து,   நறுக்கிய இஞ்சி பச்சை மிளகாயை வதக்கி, காயை உப்பு

மஞ்சள் பொடி சேர்த்து வதக்கவும்.

தேங்காய் வெந்த பருப்பு, சேர்த்து வதக்கி இறக்கவும்.

கொத்தமல்லி, லேசான எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து உபயோகிக்கவும்   .

 காரம், வெங்காய பூண்டு வாஸனை வேண்டுபவர்கள்  தேவைப்

 படுவதைத்  தாளிதத்தில் சேர்த்து  வதக்கிக் கூட்டவும்.

Entry filed under: கறி வகைகள்.