சொல்லுகிறேன்

தனி வெங்காய சட்னி

துவையல்,  சட்னி முதலானது   வகைவகையாக அரைக்கும் போது

உடன் ஏதாவது பருப்புகளையும்  வறுத்துச் சேர்த்து அரைக்கிறோம்.

ஆனால் இது தனி வெங்காய சட்னி என்ற  பெயர் பெற்றது.

இதுவும்   காரக்குழம்பு  செய்யக் குறிப்பு  கொடுத்தத் தெரிந்தவர்களின்

குறிப்புதான் . நான் இரண்டு வெங்காயத்தில்தான் செய்தேன்.

மிக்ஸி  ஒத்துழைக்கவில்லை.  ஆனாலும் சட்னி  தரமாகத்தானிருந்தது.

இன்னும் சற்று  அரைபட வேண்டும்.

வேண்டியவைகள்.

பெரிய வெங்காயம்—5

மிளகாய் வற்றல்—–5

புளி—–ஒரு சின்ன  எலுமிச்சையளவு.

தேங்காய்த் துருவல்—கால்கப்

எண்ணெய்—-ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்.

ருசிக்கு உப்பு.

கடுகு—சிறிது.

செய்முறை—-

இது நிறைய என்று தோன்றினால் ஸராஸரியாக  யாவற்றையும்

சிறிய அளவில்   எடுத்துச் செய்யவும்.

வெங்காயத்தை  சுத்தம் செய்து தோல் நீக்கி   சிறியதாக நறுக்கிக்

கொள்ளவும்.

வாணலியில்  எண்ணெயைச் சூடாக்கி,கடுகைத் தாளித்து,மிளகாயை

,வறுக்கவும். பின் வெங்காயத்தைச்   சேர்த்து   நன்றாக வதக்கவும்.

புளி, உப்பு சேர்த்து   மிக்ஸியில் நன்றாக அரைக்கவும்.

தேங்காயும் சேர்த்து அரைக்கவும்.

அதிகம் தண்ணீர் சேர்க்காமல் கெட்டியாக அரைத்து எடுக்கவும்.

நல்ல கரகரஎன்று தோசையுடன்   பல சட்னிகளில் இதுவும் ஒரு

சட்னியாக   விருந்தினருக்குக் கொடுத்து உபசரிக்கவும்.

பச்சை,வெளுப்பு சட்னிகளுடன்   இதுவும் ஒரு கலரான கார சட்னி.

சாதத்துடனும் பிசைந்து சாப்பிடலாம்.

நல்லெண்ணெயுடன்   சேர்த்துப் பிசைந்து சாப்பிடலாம்

இரண்டொருநாள்  ஃபரிஜ்ஜில்  வைத்தும் உபயோகிக்கலாம்.

தேங்காய் கட்டாயமில்லை.  செய்து பார்த்து ருசியுங்கள்.

அதிகம் செய்வதானால்  ,  நல்லெண்ணெயில்   தொக்குமாதிரிக்

கிளறி வைத்தால்  நாள்ப்பட உபயோகிக்கலாம்.

சின்ன வெங்காயம்    சேர்த்தால் ருசி…