Archive for பிப்ரவரி 25, 2010
அவியல்.
அவியலுக்கு வேண்டிய முக்கிய காய்கறிகள்.நீளவாக்கில்தோல்
சீவி நறுக்கிக் கொள்ளவும்.வகைக்கு ஒரு கப்பாக நறுக்கவும்
வெள்ளைப் பூசணிக்காய்
வாழைக்காய்
முருங்கைக் காய்1
சேனைக்கிழங்கு
மஞ்சள் பூசணி
உருளைக் கிழங்கு
அரைப்பதற்கு——தேங்காய்த் துருவல் ஒருகப்
பச்சைமிளகாய்—–இரண்டு
சீரகம்—-ஒரு டீஸ்பூன்
கெட்டித் தயிர் ஒண்ணரைகப் ஜலம் விடாது கடைந்து கொள்ளவும்
பச்சரிசி—-ஒரு ‘டீஸபூன் ஊற வைத்தது
வாஸனைக்கு——கரிவேப்பிலை
தாளிக்க—–தேங்காயெண்ணெய் 4 டீஸ்பூன்
ருசிக்கு உப்பு ,—–மஞ்சள் பொடிசிறிது
ஒரு நெல்லிக்காயளவு புளி ஊற வைக்கவும்.
செய்முறை——–காய்களை அலம்பி, குக்கரில் ஒரு
ஸ்பூன் எண்ணெயைச் சூடாக்கி 2 நிமிஷங்கள் வதக்கவும்.
புளிக்கரைசல், உப்பு மஞ்சள்பொடி சேர்க்கவும்..
ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து மூடி ஒரு விஸில் வரும்
வரை வேக வைத்து இறக்கவும்.
மிளகாய், தேங்காய், அரிசி, சீரகம் இவற்றை
மிக்ஸியிலிட்டு அதிகம் ஜலம் விடாமல் அரைத்துக்
கொள்ளவும்.
குக்கரில் ஆவி அடங்கிய பின் அரைத்த விழுதைச்
சேர்த்து ஒரு கொதிவிட்டுக் கிளறி கடைந்த தயிரையும்
தேங்காய் எண்ணெயையும் சேர்த்து கரிவேப்பிலையைப்
போட்டு இறக்கி உபயோகிக்கவும்.
கத்திரி, சௌ சௌ பட்டாணி அவரை,பீன்ஸ் என
மற்ற காய்களும் சேர்த்துச் செய்யலாம்.
சிறிது மாங்காய்த் துருவல் சேர்ப்பவர்களும் உண்டு.
காய்கள் அளவிற்கு தக்கவாறு காரம் தேங்காய்
கூடுதலாகச் சேர்க்கவும். நாட்டுக் காய்கரிகளல்லாது
காரட் போன்றவைககளும் சேர்த்துச் செய்யலாம்.
அவியலுக்கு ஆகாத காய்களே இல்லை என்ற
வசனமும் உண்டு.
சொல்லுகிறேன் 