Archive for மார்ச் 7, 2010

கத்தரிக்காய் ரஸவாங்கி.

வேண்டியவைகள்

சிறிய வகை  கத்தரிக்காய்——-கால் கிலோ

துவரம் பருப்பு—முக்கால் கப்

காராமணி——–அரைகப

வறுத்து அறைக்க சாமான்கள்

மிளகாய்— 3 . ——தனியா 2 டீஸ்பூன்

கசகசா——2 டீஸ்பூன்,         வெள்ளை  எள் -2   டீஸ்பூன்

மிளகு—கால் டீஸ்பூன்

தேங்காய்த் துருவல்—–அரைகப்

எண்ணெய்—5 —-6    டீஸ்பூன்

மஞ்சள்,     பெருங்காயப்பொடி—-சிறிது

புளி——-சிறிய எலுமிச்சை அளவு

தக்காளிப் பழம்—–இரண்டு

வாஸனைக்கு—–கொத்தமல்லி,       கறிவேப்பிலை

செய்முறை—–காராமணியை சற்று வறுத்துக் கொண்டு துவரம்-

-பருப்புடன் சேர்த்து தண்ணீர் விட்டு குக்கரில் நன்றாக

வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.

புளியை ஊற வைத்துக் கரைத்து  இரண்டரை கப்பளவிறகு

சாறு எடுத்துக் கொள்ளவும்.

கத்தரிக் காய்களை சற்று பெரிய துண்டங்களாக நறுக்கி

அலம்பி தண்ணீரில் வைக்கவும்.

சிறிது எண்ணெயில்         வறுக்கக் கொடுத்திருப்பவைகளை

வறுத்து ,கடைசியில் தேங்காயைச் சேர்க்கவும்.  ஆறின

பிறகு மிக்ஸியில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக்

கொள்ளவும்.

நறுக்கிய தக்காளி, கத்தரித் துண்டங்களை சிறிது எண்ணெயில்

வதக்கி,     புளித் தண்ணீரைச் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

உப்பு, ம்ஞ்சள், பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.   காய்கள் வெந்து

புளி வாஸனை போனபின் அரைத்த விழுதைக் கலந்து

ஒரு கொதி விட்டு வெந்த பருப்பைச் சேர்த்து நன்றாகக்

கொதிக்க வைத்து இறக்கவும்.

தக்காளி போடுவதால் புளியைக் குறைத்துக் கொள்ளலாம்.

வெங்காயம் வேண்டுமானால் சின்ன வெங்காயம்

வதக்கிச் சேர்க்கலாம்.      கரம் மஸாலாவும் அப்படியே.

 கடைசியில்      கடுகு தாளித்து     கொத்தமல்லி கறி வேப்பிலை

சேர்க்கவும்.     வழக்கம்போல உப்பு காரம் உங்கள் கையில்.

மார்ச் 7, 2010 at 12:25 பிப பின்னூட்டமொன்றை இடுக

மோர்க்களி.

வேண்டியவைகள்.

மிதமான புளிப்பு மோர்—இரண்டரைகப்

மெல்லியதாகச் சலித்த அரிசி மாவு—ஒரு கப்

எண்ணெய்——இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன்

கடுகு—அரை டீஸ்பூன்

உளுத்தம் பருப்பு–ஒரு டீஸ்பூன்

மோர் மிளகாய்——மூன்று

ருசிக்கு உப்பு

வாஸனைக்கு–துளி பெருங்காயம்

சிறிது கறிவேப்பிலை.

செய்முறை——-மாவை உப்பு சேர்த்து மோரை விட்டு கரைத்துக்

கொள்ளவும்.

அடி கனமான வாணலியில்   எண்ணெயைக் காய வைத்து

மிளகாயை நன்றாக கிள்ளிப்போட்டு வறுத்துக் கொண்டு

கடுகு,  பெருங்காயம்,உளுத்தம்பருப்பைச் சேர்த்துத் தாளித்து

கறி வேப்பிலையுடன் கரைத்து வைத்திருக்கும் மாவுக்-

-கலவையைச் சேர்த்துக் கிளறவும். தீயை நிதானமாக

வைத்து அடிக்கடி கிளறவும். மாவு வெந்து சுருண்டு

வரும் போது  சற்று மூடி வைத்துப் பிறகு இறக்கவும்.

ஈரக் கையினால் மாவைத் தொட்டால் வெந்த மாவு

கையில் ஒட்டாது. உப்பு, புளிப்பு, காரத்துடன் களிப்பதத்தில்

சாப்பிட ருசியாக இருக்கும்.

சோளமாவு,  கேழ்வரகு  மாவு,  கம்பு மாவிலும் இதே மாதிரி

தயாரிக்கலாம்.  அவசரத்திற்கு, நினைத்தால் உடனே தயாரிக்க

முடியும். தாளிப்பில்  வேர்க்கடலை, முந்திரி பருப்பும் போடலாம்.

மார்ச் 7, 2010 at 11:02 முப பின்னூட்டமொன்றை இடுக


மார்ச் 2010
தி செ பு விய வெ ஞா
« பிப்   ஏப் »
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

திருமதி ரஞ்சனி அளித்த விருது

Follow சொல்லுகிறேன் on WordPress.com

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 294 other followers

வருகையாளர்கள்

  • 505,434 hits

காப்பகம்

பிரிவுகள்


சொல்லுகிறேன்

சொல்லுகிறேன் என்ற தளத்தின் பெயருக்கேற்ப எல்லா முறையிலும் நீங்களும் ரஸிக்கும் வண்ணமும்,உபயோகமாகவும் சொல்லிக்கொண்டு இருப்பதில் எநக்கு ஒரு ஸந்தோஷம்.ம்

Durga's Delicacies. Charming to those of Refined Taste.

A diary of my cooking experiences to remember, to share and to learn.

Stanley Rajan

உலகத்தை உற்று நோக்கும் ஒரு பாமரன்

எறுழ்வலி

தமிழ்த்தாயின் தலைமகன்...

ஆறுமுகம் அய்யாசாமி

கவிதை, கருத்து, இதழியல்

எண்ணங்கள் பலவிதம்

என் எண்ணங்களின் நீருற்று

ranjani narayanan

Everything under the sun with a touch of humor!

Chitrasundar's Blog

நாங்களும் சமைப்போமில்ல!!!

hrjeeva

TNPSC

முருகானந்தன் கிளினிக்

மருத்துவம், இலக்கியம், அனுபவம் என எனது மனதுக்குப் பிடித்தவை, உங்களுக்கும் பயன்படக் கூடியவை

chinnuadhithya

A smile is a curve that straightens everything

Rammalar's Weblog

Just another WordPress.com weblog

anuvin padhivugal

மனதில் உள்ளதை பகிர்ந்துகொள்ள......

Cybersimman\'s Blog

இணைய உலகிற்கான உங்கள் சாளரம்

Vallamsenthil's Blog

Just another WordPress.com weblog

பிரபுவின்

பிரபுவின் வெற்றி

உலகின் முக்கிய நிகழ்வுகள்!

உண்மை நிகழ்வுகளை! வெளிஉலகிற்கு உணர்த்தும் ஒரு முயற்சி !

The WordPress.com Blog

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

WordPress.com

WordPress.com is the best place for your personal blog or business site.